雞類菜譜做法

  雞肉肉質鮮嫩,口感獨特而且營養豐富,是十分受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了美味的雞肉做法,希望大家喜歡!

  日式照燒雞腿的做法

  材料

  雞腿3只,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜

  做法

  1.雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

  2.給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍鬆,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味

  3.把雞腿放大碗裡,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻醃製二三十分鐘左右

  4.雞腿醃製的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁

  5.平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下

  6.小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

  7.雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裡的調料汁澆到雞腿肉上

  8.等鍋裡的汁收到濃稠即可出鍋

  小訣竅

  1.雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然後再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了.感覺這樣去骨比用刀方便也安全.

  2.第3步醃製雞腿肉的時候,鹽少點,因為後面的照燒汁中有生抽.照燒汁中加蜂蜜而不是白糖,是為了讓雞腿肉更有光澤.

  3.雞腿去骨後,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實的雞肉組織剁鬆,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了.煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱後會蜷縮在一起成一個肉球.

  4.收汁的時候不需要完全把汁收幹,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口.

  土豆燉雞翅的做法

  材料

  土豆,雞翅,香菇,姜,雞精,料酒,食用鹽,砂糖,滷料包

  做法

  1、雞翅用開水燙一下,切花,醃製備用。

  2、土豆切塊,香菇提前浸泡,薑切片。

  3、將醃製好的雞翅和土豆、香菇、薑片、滷料包一起放入砂鍋中。

  4、加入適量開水。

  5、燉鍋沸騰後,依個人口味加鹽、砂糖調好味即可。

  雞肉的營養價值

  1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

  2.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

  雞肉的功效與作用

  1.雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可溫中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

  2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。