雞的家常菜譜

　　好吃的雞肉做法有許多，大家喜歡哪一種?今天，小編為大家整理了美味的雞肉家常做法，希望大家喜歡!

　　家常芝麻雞排的做法

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，溼炸粉：1大匙，太白粉1/2杯，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料理酒2大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。

　　3.將雞排放入醃汁.加入太白粉和白芝麻拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

　　4.取出作法3醃漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　家常湘版白斬雞的做法

　　材料

　　小仔雞1只，姜，蔥，水，油，蒜，幹辣椒，醬油，蠔油，雞精

　　做法

　　1.一斤多的小仔雞整隻處理清洗乾淨;

　　2.坐鍋燒開水，水裡放鹽姜蔥，水開後將小雞放入，大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘;

　　3.雞肉斬塊;

　　4.坐鍋燒油，將姜***粗碎***、蒜***拍扁***、幹辣椒***段***小火慢慢炸香，調少許水，加醬油、蠔油、雞精熬出味，用漏勺過濾渣子，沾汁裡撒蔥花就OK了!

　　5.夾一大塊沾汁開吃!

　　家常菇香蒸雞的做法

　　材料

　　雞腿1個，幹蘑菇片10克，薑絲10克，洋蔥碎10克，青蔥碎少許熟白芝麻少許調料：料酒1湯匙***15ml***醬油1湯匙***15ml***蠔油2湯匙***30ml***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***澱粉2茶匙***10克***清水4湯匙***60ml***香油1茶匙***5ml***

　　做法：

　　1***白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨，把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，澱粉，清水和香油放在一個碗中，攪拌均勻備用，姜切絲，洋蔥切碎

　　2***將雞腿洗淨後去骨放在大碗中，撒上薑絲和洋蔥碎，再倒入調好的醬汁，醃製15分鐘後，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可

　　3***出鍋後，撒上青蔥碎和白芝麻即可，