好吃羊肉的烹飪方式

　　羊肉的做法多種多樣，大家最喜歡怎樣烹飪羊肉呢?下面，小編給大家推薦羊肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　孜然手抓羊肉飯的做法

　　材料

　　主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿蔔一個

　　輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量

　　做法

　　1.草原羊肉洗乾淨，切成塊備用

　　2.大米洗乾淨，浸泡五分鐘，然後倒入電飯煲

　　3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用

　　4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉

　　5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油

　　6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後，全部倒入電飯煲

　　7.加鹽，加適量的水***淹沒食材***，蓋好蓋按到煮飯檔

　　8.大約20分鐘熟了後出鍋，撒點蔥花即可

　　牙籤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉、辣椒麵、生粉、油、孜然粉、花椒麵。

　　做法

　　1、把羊腿肉剃下來，切薄片，辣椒麵、 鹽、 生粉、油一起拌勻，醃30分鐘。

　　2、把牙籤用水泡一泡***免得進烤箱會糊*** 把醃好的羊肉串在牙籤上，放在烤架上刷油，下面烤盤放錫紙，230度8分鐘。

　　3、烤好後撒上孜然粉和辣椒麵。

　　羊肉燉冬瓜的做法

　　材料

　　羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量

　　做法

　　1、羊腿剁小塊洗淨

　　2、鍋內燒水，把羊腿小塊放進去焯一下，去血水，撈出洗淨

　　3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛

　　4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊

　　5、下冬瓜煮一會，8分熟下羊肉

　　6、繼續煮一會、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調味!

　　去除羊肉羶味的方法

　　1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3.綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4.咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5.料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6.藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7.浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。