生菜的功效和作用

　　生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　生菜的基本介紹

　　生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

　　生菜的功效與作用

　　1.消脂減肥

　　有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

　　2.鎮痛催眠

　　有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

　　3.驅寒利尿

　　能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈等作用。

　　4.抑制病毒

　　其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變效能能有效防止癌變。

　　生菜的營養價值

　　1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

　　2.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

　　3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

　　4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

　　5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜的食用方法

　　因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

　　無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　食用生菜要注意什麼

　　1、生菜短時間烹調才好吃。

　　2、生菜熟吃更營養，用油炒後食用與生吃相比，生菜的營養素的吸收率可提高10倍左右。

　　3、生菜不適合胃寒、尿頻者食用。

　　4、生菜不能與大蒜一起食用，會損傷肝臟和眼睛，患有青光眼和白內障等眼病的人也要忌生菜與大蒜一起食用。

　　5、蜂蜜與生菜一起食用易引發腹脹、腹瀉。

　　生菜的選購

　　挑選球生菜時，要選鬆軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，並且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。

　　生菜的儲存

　　對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。