生菜的功效和作用

  生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。

  生菜的基本介紹

  生菜即葉用萵筍,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,特別是臺灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

  生菜的功效與作用

  1.消脂減肥

  有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

  2.鎮痛催眠

  有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

  3.驅寒利尿

  能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈等作用。

  4.抑制病毒

  其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變效能能有效防止癌變。

  生菜的營養價值

  1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

  2.生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

  3.其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

  4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。

  5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  生菜的食用方法

  因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。

  無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

  生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

  食用生菜要注意什麼

  1、生菜短時間烹調才好吃。

  2、生菜熟吃更營養,用油炒後食用與生吃相比,生菜的營養素的吸收率可提高10倍左右。

  3、生菜不適合胃寒、尿頻者食用。

  4、生菜不能與大蒜一起食用,會損傷肝臟和眼睛,患有青光眼和白內障等眼病的人也要忌生菜與大蒜一起食用。

  5、蜂蜜與生菜一起食用易引發腹脹、腹瀉。

  生菜的選購

  挑選球生菜時,要選鬆軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時,大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉,並且看根部、中間有突起的苔,說明生菜老了。

  生菜的儲存

  對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。