醬肉包子的做法怎麼做
有的人認為夏天的飲食要儘可能清淡,最好是一點油星都別沾,這樣才能清涼不燥,其實這種觀點片面了。今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量準備的,餓的時候吃一個保證你渾身來勁。以下是小編為您整理的醬肉包子的做法,希望您喜歡。
醬肉包子的做法1
食材
主料
麵粉
800克
溫水
400毫升
肥瘦肉
400克
大蔥
200克
輔料
花生油
2大勺
甜麵醬
2小勺
鹽
1/2小勺
醬油
1/2小勺
料酒
1/2小勺
香油
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
步驟
1.準備材料
2.溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入麵粉中,邊加水邊揉麵,最後揉成光滑的麵糰,室溫醒發1小時
3.豬肉切成1釐米見方的肉丁,大蔥切成同樣大小的小片,姜切末
4.肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.攪拌均勻後醃製半個小時
6.醃製好的肉餡拌入大蔥
7.攪拌均勻即成包子餡
8.發好的麵糰拿出揉勻,揪成小劑子
9.將面劑子按扁擀成圓皮
10.取一張麵皮,放入肉丁餡
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子蓋溼布發酵20分鐘
13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘,關火燜5分鐘
小貼士小貼士:
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉,肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用麵醬等調料事先醃製一段時間,做出的包子才醬香濃郁
3、包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘,這樣做出的包子更喧軟起發
醬肉包子的做法2
材料1.鮮肉沫***也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁***。
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。做法1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會,然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣,***關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作***,搓成條分成一個個的小麵糰;
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡,收口後放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
醬肉包子的做法3
材料豬肉、料酒、花椒、大料、黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖、做法1、把豬肉切成大塊,涼水下鍋,放料酒、花椒大料,水開去浮沫,繼續煮6-7分鐘;我用的是country style ribs, 我覺得要是加點五花肉就更香了。
2:肉煮好,切黃豆大粗粒,蔥姜切末。 原方加香菇, 我不喜歡沒有加,我會趁夏天蔥瘋長時,剪下來, 洗淨, 切好段, 放到保鮮袋裡,冷凍, 這樣冬天也有蔥吃。 大家不妨試一下。
3:油熱, 翻炒蔥姜, 加豬肉。
4:黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖料酒調勻,千萬不要加鹽 ***我沒有加鹽, 因為我用的豆瓣醬有夠鹹了***,出鍋前一分鐘倒入、翻炒;
5:肉餡稍涼後, 開始包。 還是那句話, 我一直都用的包子好吃不在褶上來安慰自己, 也是永遠不思進步的藉口。
6:我是用家裡的電蒸鍋和傳統蒸鍋一起上來蒸的,電蒸鍋的好處是可以設定時間, 但是火力不足, 要蒸個30分鐘才熟。蒸出來的包子和傳統式蒸鍋沒有啥區別。