灌湯小籠包的做法

  小籠包別稱小籠饅頭,源於江蘇常州府,由北宋京城開封灌湯包發展而來,為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料

  豬皮凍

  150克

  牛肉碎

  150克

  韭菜

  100克

  雞蛋

  5個

  輔料

  姜蒜

  適量

  普通麵粉

  1.5杯

  溫水

  120毫升

  鹽

  少許

  步驟

  1.拌餡:把各種餡料且碎,放在一個比較大的容器裡,儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。

  2.和麵:分兩次加入溫水,和成麵糰;

  3.將面揉成長條;

  4.將麵條這樣反覆團幾次;

  5.將面揉光滑保溼醒40分鐘。

  6.把醒好的面等分成小劑子,壓扁,擀成中間厚邊緣薄的皮;

  7.包好一籠啦!

  8.蒸的過程,包子因為受熱,都膨脹成一個個白胖子。

  小貼士今天做的灌湯小籠包,口感還是不錯的,裡面也有很多的湯。

  小籠包的做法

  食材

  主料

  中粉

  300克

  免治肉碎

  300克

  皮凍

  240克

  澱粉

  30克

  溫水

  156毫升

  輔料

  芝麻油

  1大勺

  鹽

  適量

  薑汁

  2大勺

  料酒

  2大勺

  香蔥

  適量

  醬油

  1大勺

  水

  適量

  開水

  適量

  步驟

  1.中粉加上溫水混合即可。

  2.澱粉加適量的開水合成團。

  3.趁熱將兩種麵糰混合搓均成團。

  4.免治肉碎加丁料裡的調料調好,最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

  5.面才分割為8-10克的小劑子,取1小劑擀成中間厚邊皮薄的圓面片。

  6.在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

  7.延邊打折收緊口。

  8.將包好的小籠包排放在蒸鍋裡。

  9.開大火蒸,水上氣後,轉中火,開始計時8分鐘,小籠包即蒸好了。

  小貼士1、不用的麵糰用保鮮膜包好,避免起皮。

  2、小籠包冷水上鍋蒸,水開後計時蒸8分鐘就行了。

  美味包子的做法

  材料

  主料:精白麵粉500克,

  輔料:肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜,

  調料:鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉

  做法

  1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起,揉成麵糰;

  2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡***水量視肉質而定***,順一個方法攪拌至粘稠狀,放入白菜、韭菜攪拌成餡,最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻;

  3、將麵糰下劑,加餡包成包子,入蒸屜蒸熟即可。