奶香椰蓉麵包的做法

  這是第一次做椰蓉的花式麵包,椰蓉味和鬆軟的麵包口感是相當的好,朋友都說好吃。 以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

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  難度:配菜***中級***

  時間:30-60分鐘

  主料

  高筋麵粉250克

  黃油35克

  食鹽2克

  酵母4克

  牛奶110毫升

  白糖40克

  雞蛋1個

  輔料

  椰蓉50克

  黃油15克

  雞蛋黃1個

  白糖10克

  步驟

  1 材料:高筋麵粉250克,黃油35克,食鹽2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,雞蛋1個

  2 將麵糰材料除***黃油***外放入麵包桶,和麵20分鐘後檢查一下面團,到達了擴充套件程度,這個時候就可以加入黃油了

  3 加入軟化的黃油35克,再次和麵20分鐘,麵糰光滑而充滿彈性

  4 揉麵到擴充套件狀態,能拉出大片薄膜即可

  5 開啟酸奶功能進行一次發酵

  6 椰蓉餡料:黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料

  7 然後把麵糰取出,分成八份***每個麵糰大約重60克***,再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  8 然後把麵糰取出,分成八份***每個麵糰大約重60克***,再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  9 用擀麵杖擀成長牛舌狀,用刀在表面劃幾刀

  10 扭成麻花形狀

  11 麻花條首尾相連成圓形,並且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊

  12 放在溫暖處發至2倍大小,表面刷蛋液

  13 烤箱180度,中層上下火15分鐘至表面上色,捏麵包兩側邊快速回彈即可

  小貼士

  1烤箱有溫差,具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

  2亦可把麵包做成心形或其他形狀。

  3喜歡淺色的可以上色之後加蓋錫紙

  2

  難度:配菜***中級***

  時間:30–60分鐘

  主料

  高筋麵粉250克

  黃油35克

  食鹽2克

  酵母粉4克

  牛奶110毫升

  白糖40克

  雞蛋1個

  步驟

  1 把麵糰材料***除黃油***放入麵點機,選擇〝和麵〞按鍵。

  2 麵糰充分揉好後,加入軟化的黃油,選擇〝和麵/發麵〞按鍵。

  3 麵糰充分揉好後光滑而充滿彈性,發酵至原來的兩倍大小,然後把麵糰取出分成8份滾圓,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  4 把麵糰擀成圓形,把椰蓉包在裡面收口。

  5 用擀麵杖擀成長牛舌狀,用刀在表面劃幾刀。

  6 捏住兩邊扭成麻花形狀,麻花條首尾相連成圓形,並把首尾相交處理,注意尾巴一定要放在下面壓緊。

  7 依次做好剩餘的麵糰,把做好的麵包均勻的擺在烤盤上,放在溫暖處發酵至兩倍大小,表面刷上蛋液。

  8 烤箱180度預熱5分鐘,把烤盤放至烤箱中層,上下火同時加熱15分鐘烤至表面金黃色***溫度和時間可根據自己火烤箱脾氣設定***。

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  難度:配菜***中級***

  時間:1小時以上

  主料

  麵糰製作如下:

  高筋麵粉500g

  牛奶210g

  黃油70g

  鹽4g

  酵母8g

  白砂糖80g

  雞蛋2個

  椰蓉餡:

  椰蓉100g

  黃油30g

  蛋黃2個

  白砂糖30g

  雞蛋液刷表面1個

  奶香椰蓉麵包——手揉版的做法步驟

  1 準備材料~

  2 將麵糰的材料除黃油外,全部倒進一個乾淨的盆裡,用筷子輕輕攪拌,然後用手揉勻

  3 麵糰揉成這樣,加入切好的黃油70克繼續揉

  4 揉成這樣光滑的麵糰即可,大約半個小時

  5 蓋上保鮮膜放溫暖處讓麵糰發酵

  6 發酵至兩倍大即可

  7 將麵糰取出排氣

  8 平均分成16份,每個約60克多一點,然後蓋上保鮮膜醒15分鐘

  9 醒面的時候做椰蓉餡,將黃油隔水融化成液體,準備兩個蛋黃

  10 把蛋黃,白砂糖,椰蓉一同加入黃油裡拌勻備用

  11 醒好的面擀好,包入椰蓉餡,像包包子一樣,捏好,大約每個包12克的椰蓉

  12 將包好的椰蓉麵糰擀成這樣,在表面輕輕地劃兩三下

  13 然後將它擰成麻花形狀

  14 將它的首尾相連成圓形,一定要把相連處捏緊壓在下面

  15 進行二次發酵至兩倍大,刷上蛋液

  16 烤箱上下180度預熱,將烤盤放架子上底層,30分鐘就可以出爐***中途用錫紙蓋上以免上色過重,烤箱時間根據自己的烤箱設定***

  17 香噴噴出爐啦~

  18 手揉的面一樣很拉絲~

  19 哈哈,咬上一口脆脆的~