牛奶福氣小排包的做法

  簡單快捷,但又非常柔軟,一出爐,奶香味撲鼻而來,讓你等不及涼透就往嘴裡塞。最喜歡這個小排包了。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  1

  難度:切墩***初級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋粉360克

  雞蛋1個

  牛奶78克

  溫水78克

  黃油35克

  白糖50克

  鹽3克

  酵母3克

  步驟

  1 準備食材。

  2 將除黃油外的所有食材投入麵包機攪拌一個和麵程式,再將軟化的黃油投入繼續一個和麵程式。

  3 待揉至出現手套膜即可。

  4 在麵包桶上方蓋一塊溼布 ,放陽臺自然發酵。

  5 待發酵至兩倍大時取出排氣。

  6 排氣後將麵糰分成12個小麵糰,揉圓靜置15分鐘。

  7 把小麵糰擀成橢圓形,翻面,捲成小長卷。

  8 在烤盤中擺好小長卷,放烤箱裡進行二發。烤箱裡需放一盤熱水。

  9 待發酵好的麵糰上刷蛋液和水的混合液。

  10 預熱烤箱175度,16~18分鐘左右。請根據自家烤箱調節火力。

  11 出爐的小排包涼至手溫時裝入保鮮袋儲存。

  12 看看成品拉絲效果真不錯

  13 再來一張

  14 成品製作完成

  小貼士

  1,這款小排包 在整形卷的時候可以根據自己的口味捲入豆沙,葡萄乾或蔓越莓幹,讓這款排包更別有風味;

  2,液體牛奶和溫水的量請根據自家麵粉的情況酌情增減,因為不同麵粉的吸水性是不一樣的;

  3,夏季做這款小排包就用常溫液體。

  4,因為我家是不喜歡太甜的口感,所以這款麵包的口感對於喜歡甜口的人來說偏淡,如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

  2

  難度:切墩***初級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉360g

  雞蛋***全蛋***1個

  牛奶72g

  溫水72g

  黃油35g

  輔料

  白砂糖50g

  鹽3g

  酵母***發酵粉***3g

  牛奶福氣小排包詳細版的做法步驟

  1 準備材料,然後將主料中除黃油外的材料放入廚師機或者麵包機和麵,如果麵包機和麵多啟動幾次和麵程式,我家麵包機比較老是東菱的,我用程式8發麵團和麵,

  2 加入黃油揉出手套膜,這種的狀態做一般花式麵包也沒問題,

  3 原方寫的是在桶上蓋上溼毛巾在陽光下自然發酵,我是直接在麵包機發酵,也可以放烤箱發酵,發酵兩倍大,用手按一下,洞不回縮就好了

  4 發酵好的麵糰排氣,排氣後分成12小份滾圓醒15分鐘,醒麵糰必須用東西覆蓋,我用保鮮膜

  5 醒好後,開始整形取其中一個麵糰,擀成橢圓形,翻面捲起來,

  6 整好形後襬入烤盤放烤箱發酵,發酵也最好在麵糰上蓋上溼布或者保鮮袋

  7 二次發酵後,麵糰白胖白胖的就可以開始烤了,預熱烤箱175度,麵糰上刷蛋液***雞蛋與水的混合物***烤15分鐘

  8 烤麵包時間按照烤箱溫度適當加減,我這有點烤大了

  9 出鍋放置手的溫度裝入保鮮袋。

  小貼士

  麵粉用的是金象高筋麵粉,麵包還有蛋糕說的糖都是砂糖,麵包好不好吃主要在於和麵

  3

  難度:配菜***中級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉360g

  雞蛋1個

  牛奶70g

  溫水70g

  黃油35g

  白糖50g

  鹽3g

  酵母3g

  步驟

  1和麵 酵母用溫水化開,將除黃油以外的所有材料放入盆內,進行和麵,和好以後靜置20分鐘,之後揉十分鐘,加入軟化後的黃油繼續揉10-15分鐘,之後蓋上保險膜,放在比較溫暖的地方發酵至兩倍大。

  2將發酵好的麵糰均勻的分成12等份***用稱量,或者大概可以就OK***,揉圓之後蓋上保鮮膜醒20分鐘。

  3將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成橢圓形的麵餅,然後捲起,我自己煮了紅豆餡卷在裡面***紅豆提前洗好泡一晚,大夥燒開,改小火慢慢煮,根據自己的口味適當加糖,煮到豆沙出來***,很好吃。

  4卷好之後放入烤箱二次發酵,下面用盤子放熱水,也可以直接用烤箱本身的發酵功能,30分鐘。

  5發酵好之後是這樣,然後刷上蛋液,撒芝麻。

  6烤箱180度預熱10分鐘,上下火烤20-25分鐘,具體的大家根據自己家烤箱的脾氣定。

  7烤好了

  8很好吃哦