水果泡芙塔的做法
捲起袖子，來個泡芙初體驗..結果真的是皆大歡喜阿..大成功耶!!一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
材料
高筋麵粉***過篩***80g全蛋***打成蛋液.備用***2顆水100ml奶油60g鹽1g低筋麵粉***過篩***20g玉米粉15g蛋2顆糖60g牛奶320ml奶油30g香草粉***蓋蛋味***1/2小匙
做法
step11
奶油內餡作法:1.將低粉.玉米粉.香草粉***可省略.主要蓋蛋腥味***.糖先拌勻.加入全蛋打成蛋糊狀備用.2.將牛奶+奶油小火煮滾.衝入作法1裡攪勻.在挪至爐上加熱至稠狀即可離火.備用可可內餡:1.將10g可可粉加入1大匙熱鮮奶中先調勻.2.取一半奶油餡.將作法1加入拌勻即可!!
step22
泡芙作法:1.將水***含鹽1g***+奶油煮至沸騰後.加入高粉快速拌成麵糊團即可離火***烤箱請以180度先預熱***
step33
2.將蛋液分次加入麵糰中拌勻***少量新增.每次加入後請充分拌勻再續加蛋液~直到用完.麵糊拉起後要成倒三角狀即可***
step44
3. 將麵糊裝進擠花袋***或塑膠袋前端可以剪小洞替代***擠成直徑3-4公分大小的圓狀***圓與圓要有間格*******圓狀麵糊擠完後.會有點產生洋蔥頭的現象.可用手指沾點水壓平即可.烤出的成品就會很圓喔~
step55
4.麵糊上灑上一點水.180度入烤25分鐘***中途不可開門.烤好後.等10分鐘後再開啟取出***
step66
5.將內餡裝進擠花袋裡.從底部刺破打入內餡.也可從中間切開夾入喜愛的水果~即可。
簡易鮮奶油泡芙的做法
材料
無鹽奶油60克糖5克鹽2克水120毫升中筋麵粉75克全蛋2個鮮奶油150毫升糖40克
做法
step11
先將奶油，糖，水及鹽放入小鍋內，煮滾後離火
step22
然後下中筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌，至沒有白色麵粉時，再放回爐上加熱
step33
不停攪拌成麵糰，看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內，待涼三分鐘
step44
然後每次下一顆蛋，拌勻。麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊
step55
攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內
step66
擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平
step77
放入烤箱200度，烤約20分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼
step88
用電動打蛋器打發鮮奶油，出現泡沫時下糖，打發至末端尖挺
step99
泡芙待涼後，可橫切一半，加上已打發的鮮奶油即成!***也可用卡士達醬***
step1010
做得好的泡芙，裡面是空心的
鮮果奶油蛋糕的做法
材料
戚風蛋糕***8寸或6寸均可***1個，植物鮮奶油***或動物鮮奶油***適量，各類水果或蜜餞適量
做法
1.植物鮮奶油開封后，可以放入冰凍室冰凍儲存1年。剛從冰凍室裡取出的奶油;
2.打發奶油需要在2-7度之間。所以需要提前從冷凍室取出放入冷藏室。冷藏8小時後的植物奶油，已呈液態，此時可打發;
3.用電動打蛋器高速打發奶油，注意要用較深的盆，否則容易濺出;
4.打發至紋路明顯清晰，奶油體較硬時***9分發***，即可用來做蛋糕的裝飾奶油了。
5.水果材料： 罐頭黃桃，聖女果，奇異果***獼猴桃***各適量;
6.將水果洗淨或去皮，切成小塊或小片備用;
7.將戚風蛋糕切成均勻兩片;
8.在第一層蛋糕片上用抹刀均勻塗上一層奶油，再鋪上水果粒;
9.在水果粒上再鋪上一層奶油抹勻;
10.再蓋上另一片蛋糕片;
11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹勻，抹平***利用轉盤或專用裱花臺***，蛋糕周遍也均勻塗上奶油;
12.再根據自己的想法把水果裝飾到蛋糕體上即可。