草莓巧克力千層蛋糕的做法

　　沒有烤箱又想做蛋糕怎麼辦呢!? 那就來個層層草莓驚喜吧!一起來探究一下如何製作吧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　鬆餅粉200g雞蛋1顆牛奶300cc奶油1小匙巧克力醬適量打發鮮奶油適量草莓適量

　　做法

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　　取一容器打入雞蛋倒入牛奶~~接著攪拌均勻!!

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　　這次使用日本鬆餅粉一小包剛好200g唷^^

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　　將鬆餅粉倒入牛奶蛋液裡~~攪拌至無粉狀即可!!

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　　在小平底鍋開中小火加入一小匙奶油抹勻~~倒入一湯匙的麵糊讓它散開成圓形~~儘量不要太厚喔!!!

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　　等表面開始起泡泡後就可以翻面煎熟後即可取出放涼備用!!煎麵皮這動作一直重複做..約可以煎20-22片小麵皮喔:***

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　　在盤子上鋪上一張保鮮膜~~放上大一點的麵皮!!在上面抹上巧克力醬~~~不用太厚喔!!!

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　　接著蓋上另一張麵皮~~抹上鮮奶油鋪上草莓片接著蓋上另一張麵皮抹巧克力醬....這動作一直重複至麵皮用完..我大概疊了18片左右喔:***

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　　疊疊疊~~~最上面的麵皮可以用最漂亮的那張^^"接著把千層蛋糕用保鮮膜整個包起來~包緊一些!!包好後放入冰箱冷藏約2-3小時~~蛋糕硬的狀態比較好切!!

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　　呀呼~~~趕快拉情人一起來享用這可愛可口的草莓巧克力千層蛋糕吧 !!

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　　一起手握手切蛋糕>////

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　　一層一層的就像對情人的愛呀:***

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　　一口咬下去的滋味~~還以為在吃漢堡...厚厚的一疊!!帶著草莓酸甜的滋味~~一點也不膩!!!還有吃起來不會太甜的巧克力還有鮮奶油~~超對味啦!!!

　　千層巧克力檸檬乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　A:

　　350g 巧克力馬裡餅***選擇巧克力味比較濃苦的比較好吃***

　　B：

　　750克 奶油乳酪***cream cheese***

　　100克奶油/Butter

　　200ml牛奶

　　3/4 杯糖***打成粉***

　　C:

　　1 湯匙檸檬皮屑***黃色部分而已，白色部分會苦***-1湯匙

　　2 湯匙檸檬汁 - 2~3湯匙

　　做法

　　1. 用攪拌機將軟化的乳酪，牛油和糖攪拌均勻***可以用隔溫水的方式進行， 比較快融合***。慢慢再加入牛奶，攪拌至細滑無顆粒， 加入檸檬汁及檸檬皮碎， 拌均後分成5份待用。

　　2. 將9寸活動方模鋪上油紙或塑料紙。

　　3. 然後 再將馬裡餅排在方盤裡***儘量排滿***， 再在餅上面倒入一份乳酪糊，抹平。

　　4. 再將馬裡餅排在乳酪層上，接著再倒入乳酪糊，再放一層馬裡餅乾，又接著再倒入乳酪糊。***先將乳酪稱總重量，再除以4或5，因為要做8或10層的蛋糕，這樣子每一層看起來就會平均了。您要做幾層隨您意， 重點是要平均分層***.

　　5. 最後一層的乳酪要儘量抹平***儘量啦! 不平沒關係， 等下還要上面撒可可粉或餅乾粉或刨些巧克力薄片遮醜***，最後用塑料紙或一個稍大的方形盤蓋起，放入冰箱冷藏10小時後即可食用***最好放過一夜，味道會更好***。

　　6. 將蛋糕從模子裡拿出來，最上層撒上一層巧克力粉***或把餅乾用篩子磨碎成粉***或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，也可以加些水果片***任何你所喜愛的皆可***，就可以切塊享用了。

　　小貼士： 如果要口味比較單純點， 可以省略檸檬皮屑及檸檬汁。

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法

　　材料

　　直徑15cm圓模一個，海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，細砂糖60g，低筋麵粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個***實際使用半個***，細砂糖15g***實用8g***，動物性鮮奶油100g

　　做法

　　程式：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾

　　一、草莓果凍製作：

　　1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

　　2.吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水份備用

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋裡，煮沸關火，大概需2~3分鐘

　　4.放入吉利丁片，攪拌到融化

　　5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。

　　冷凍木莓泥我是淘寶上買來的，放在裡面即能豐富口感也能增添顏色，如果不放可能顏色沒這麼紅。

　　還有種簡單的方法：直接夠買紅色的果凍粉，按說明製成果凍液，用新鮮草莓鋪底，倒入果凍液製成果凍層。

　　慕斯圈我只有直徑10cm的，只能用這個了。

　　二、海綿蛋糕製作

　　分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12釐米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅乾適量

　　三、白巧克力慕斯製作

　　準備：吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水份備用

　　1.做英式蛋奶糊

　　a.蛋黃打散，充份攪拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。

　　c.取走豆莢後，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻後，再分數次倒入拌勻***不要一次倒入，會將蛋黃燙熟的***。

　　d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態***煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。***

　　2.離火後加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。

　　4.鮮奶油打到7分發

　　5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發，加熱至蛋白約80度，打發至9分發即可***因為半個蛋白比較難操作，所以我使用了一個蛋白，最後取一半量***

　　6.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊

　　小訣竅

　　四、組合

　　1.15cm慕斯圈底下包好保鮮膜

　　2.取出凝固的果凍層，放在底層***好看的那一面朝下***

　　3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具裡抹平

　　4.放上12cm的海綿蛋糕片輕壓

　　5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平

　　6.將剩餘的草莓果凍平放在慕斯層上***如果已經凝固，稍稍加熱變軟即可使用***

　　7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平

　　8.蓋上15cm的海綿蛋糕片，輕輕壓實***可用平的烤模底壓在上面***，冷藏至凝固。

　　9.凝固後反轉蛋糕脫模，表面淋上透明果膠，周圍粘上裝飾。