雞蛋烙餅的做法

　　烙餅怎麼做好吃?烙餅的家常菜做法有哪些?我們一起來學習一下吧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　麵粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量

　　做法

　　1.開水衝入麵粉，快速攪拌，燙熟

　　2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的麵糰

　　3.將麵糰放置約30分鐘，將麵糰揉光滑，平均分成3份

　　4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙

　　5.雞蛋三個打散

　　6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻

　　7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁

　　8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面

　　9.有雞蛋的一面朝上

　　10.用筷子夾起一邊，慢慢捲過去

　　11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用

　　肉碎蛋香烙餅的做法

　　材料

　　肉碎，鹽，黑胡椒，雞精，蒜蓉，蛋，香菜末，調味料

　　做法

　　1、肉碎加入鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻。

　　2、燒熱油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起。

　　3、蛋打散，加入肉碎、香菜末和調味料，拌勻。

　　4、煎鍋加油燒熱，倒入適量蛋漿煎至定型，反轉另一面再煎至金黃色，即可。

　　糖烙餅的做法

　　材料

　　白麵2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙

　　做法

　　1.先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘。

　　2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。

　　3.每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。

　　4.平底鍋裡放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。

　　小訣竅

　　1.餅裡糖和鹽的多少可以按照自己的口味調整。 2.如果面和的很軟，在擀麵片的時候不用擀得太薄。相反，如果面和得有點硬，面片就擀得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的時候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2、3分鐘，再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，油多放一些。 5.千萬要在火熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸太多的油進去。