涼拌豇豆怎麼做最有營養
豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜,屬於浙菜系。此道菜以豇豆為主材,口感清爽、脆嫩,鹹中有辣,辣中帶酸,很是開胃。下面是小編精心為你準備的涼拌豇豆有營養的做法,希望對你有幫助!
涼拌豇豆有營養的做法
涼拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把***半斤***
輔料:蒜4枚,鹽適量,牛肉粉2g***或雞精,味精代替***,橄欖油適量。熟花生仁適量***不放也可以***
做法:
1、豇豆去除2端,洗淨後切成小段。
2、鍋中準備適量的水,燒開後,放入豇豆,撒3g左右的鹽。以及數滴橄欖油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出,在涼水下面衝至涼透,然後撇去水分。
4、再加入冷開水過一遍豇豆,瀝去水分。
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然後帶上一次性手套,輕輕的抓勻,讓其均勻入味。
7、鍋中放入適量橄欖油,爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱將蒜油倒在豇豆上,上下掂幾次,冷卻後,入冰箱冷藏2小時再食用。
涼拌豇豆的做法二
主料:豇豆200g
輔料:芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。
1、豇豆洗淨切寸段。
2、鍋中放水,水開後加入鹽和少量的油,加入豇豆焯至1分鐘。
3、焯水的豇豆馬上放入冷水中。控幹水分。
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎,攪拌均勻即可。
涼拌豇豆防止營養流失的方法
豇豆務必要焯熟焯透,不要想吃脆生的豇豆,會導致中毒的。但豇豆焯水時也不必焯的太軟,以免影響口感。醋放少許即可,不能放太多,以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏後再食用,口感更佳。吃之前從冰箱裡拿出,再澆上蒜汁會更美味。
涼拌豇豆各食材的處理方法
1、豇豆
將豇豆去根洗淨,切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開一鍋水,將切好的豇豆入鍋焯水,然後倒出過冷水。為了保持豇豆的脆爽,焯水後直接放入冷水中。
2、調料汁
碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調料比例按各人口味而頂。
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