米酒的功效與作用及食用方法

　　米酒主要是由糯米制成的，米酒的乙醇含量低，農家一般會自釀米酒，而且功效作用也不能小看哦。今天小編給大家整理了米酒的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　米酒的功效

　　1、解凍：一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

　　2、恢復鬆軟：在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐裡轉一下***具體時間自己控制***，轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。

　　3、化淤：用生薑末浸在米酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

　　4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。

　　5、保溼：冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

　　6、做菜：在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得鬆軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱裡凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

　　米酒的作用

　　1、對畏寒，血淤，缺奶，風溼性關節炎，腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

　　2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　3、米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

　　4、產婦血淤，腰背痠痛，手足麻木和震顫，風溼性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

　　6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

　　7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥，去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。

　　食用米酒的方法

　　1、米酒煮雞蛋

　　從超市買回來的米酒，最簡單就是煮雞蛋。主料：準備米酒***按照自己的需求適量備用***、雞蛋兩枚，白糖少許。將適量的水放在鍋裡煮開，加入米酒，將雞蛋磕開，放入鍋內，煮熟即可。如果感覺米酒不甜，可以適量的加入一些白糖;也可以把雞蛋攪拌均勻做成雞蛋花，加入適量的白糖味道也是不錯的。這是很多家庭的做法，但是我覺得適當的加入姜會更好。

　　我的做法如下：在鍋內適量的加入油，將提前準備好的薑片放入鍋內清炒，會加入適量的水，水開後加入米酒，再放入雞蛋，吃的時候可以吃幾片姜，味道也不錯哦!

　　2、米酒湯圓

　　我們家之前都是直接煮湯圓的，今年也要換一下，用米酒煮湯圓。先在鍋內放入水，水開後放入湯圓，帶湯圓煮熟後放入米酒，再次煮開即可。

　　3、米酒炒大蝦

　　米酒居然可以用來炒大蝦。備料：蝦、米酒、薑片。待鍋燒熱後，放入切好的薑片，然後放入準備好的蝦，放入適量的米酒，調味即可。

　　儲存米酒技巧

　　1、不要放在溫度偏高的場所

　　米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內儲存。

　　2、不要在日光下曝晒

　　冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響米酒的口味。經過日光曝晒的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。

　　3、要在儲存期內飲用

　　當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到米酒的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。

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