菜譜家常菜做法肉***2***

  小米蒸羊肉的做法:
 

  原料:羊肉550克、小米50克、豆豉醬10克、生抽10克、甜麵醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克

  做法:1.小米用清水浸泡4小時;羊肉切片放入碗中,加豆豉醬10克、生抽10克、甜麵醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克,拌勻,醃製30分鐘。

  2.蒸碗中先鋪一層小米,碼一層羊肉,再鋪一層小米,依次將羊肉小米碼放在碗中。

  3.蒸鍋燒水,水開後放入羊肉,大火蒸30分鐘左右即可。

  焗蜜汁叉燒肉的做法:

  原料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

  做法:1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃製約10小時。

  2.壓力鍋中,放入錫紙***沒有也可以***,加入豬肉和醃肉的汁,蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔,做好後拿出晾涼切片即可。

  香煎五花肉

  香煎五花肉

  原料:五花肉***去皮***250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙

  做法:1.五花肉放入冰箱冷凍1小時,取出切薄片。

  2.1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料,放入切好的五花肉片,拌勻,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製一晚上。

  3.平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油,把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟,吃的時候用生菜葉卷著即可。

  鹹肉的做法:

  原料:豬五花肉1條、粗鹽2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

  做法:1.鍋燒熱不放油,加入粗海鹽及花椒粒炒香,放涼。

  2.用高度白酒將五花肉表面擦一下,把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上,放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。

  3.食用前取出醃好的五花肉,稍沖水,把鹹肉上的水分用廚房紙巾按幹,平底鍋放1小勺油將鹹肉煎熟。

  4.取出鹹肉待稍涼1分鐘後,即可切片,沾甜醋汁***白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許***食用即可。

  梅菜扣肉的做法:

  原料:五花肉一斤、梅乾菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜

  做法:1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下。

  2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽。

  3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻。

  4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可。

  回鍋肉的做法:

  原料:五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、白糖、醬油、油

  做法:1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片。

  2.豆瓣和豆豉放一起剁細。

  3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋。