廣東高考現代文閱讀習題及答案

　　現代文閱讀一直是廣東高考語文考試中的考查熱點，在備考階段考生需要多做閱讀練習提高現代文閱讀能力。下面小編為大家帶來廣東高考現代文閱讀習題，供考生閱讀練習。

　　廣東高考現代文閱讀原文

　　作為潮州人族群的風味菜餚，潮菜初是伴隨著潮商的足跡傳遍東西洋的，而後通過南北貿易和移民，吸納了東西洋各地的飲食精華，包括各種各樣的食材和烹飪技法，進而融會貫通並走向成熟。伴隨著改革開放的程序，潮菜在全國各地迅速的興起，其獨特健康的飲食理念也受到越來越廣泛的關注和喜愛。

　　按照當代流行的八大菜系分類法，潮菜因為地處廣東而歸入了粵菜，但已故的美食家唐振常卻不以為然。他在《饔饗集》中說：“八大菜系中無潮州菜，大約以為潮州菜可入粵菜一系，此又不然，通行粵菜不能包括潮州菜的特點，凡食客皆知，試看香港市上，潮州菜館林立，何以不標粵菜館而皆樹潮州菜之名?”為什麼潮菜不能歸入粵菜?為什麼潮州人無論到哪裡都不標榜粵菜而只樹立潮菜自己的名聲?

　　就潮州人而言，大概認為粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點，與潮州人所吃的潮菜有明顯的差別。還有一個很典型的例子：1979年，上海科學技術出版社組織當地大飯店的名廚整理出版一套6冊的“菜點選編”叢書，沒有把潮州菜彙編到《廣東菜點選編》一書中去，而是與福建菜合編為《福建潮州菜點選編》。這說明在專家名廚的眼裡，潮州菜反而與閩菜存在著更多的共性。

　　位於粵東一隅的潮州古屬七閩，境內土著與閩越人無異，自秦始皇之後雖隸屬廣東，移民卻多數來自福建，所以宋代的《輿地紀勝》說潮州：“雖境土有閩廣之異，而風俗無漳潮之分。”潮菜的很多菜品及調料，是與閩南菜共有或者大同小異的，如蠔烙、生醃成蟹、古法蒸魚、沙茶醬等;潮菜的很多特點，如善烹海鮮、重湯輕油、索尚清淡、注重養生等，也同時是閩南菜的特點。只不過到了近代，潮菜融合了海內外更多飲食文化的長處，使傳統的飲食文化得以發揚光大。

　　菜系之名，實際是上世紀70年代後才出現的新名詞，基本是按照行政區域進行劃分，屬於地域範疇。而舊時萊餚是以族群風味飲食為分界，只有“菜點”和“幫口”***商幫口味***之說，屬於族群範疇。歷史上潮州人廣佈於世界各地，新中國之後，由於地理隔絕和社會隔絕，各自生存發展，造成了族群文化的多樣性，最終呈現出潮汕本土、香港和南洋三種風格不同的潮州菜流派。潮菜這種在本土之外出現的多流派現象，在其他菜系中是極其罕見的，用流行的菜系理論也是難以解釋的，但如果採用族群飲食的視角，則一切問題都會迎刃而解。

　　一位多年後歸國老華僑，一言不發地坐在汕頭市外馬路“愛西乾麵”攤擋前，一口氣連吃四大碗乾麵之後突然淚流滿面。在老華僑的心裡，這種原本平淡無奇的麵條已經不是普通的食物，而是凝聚了歷史文化的美食。族群飲食，就是這樣一些能夠引起文化認同感的食物，它們跟語言一樣是族群區分的標誌，是飲食文化的真正邊界。