牛百葉的營養價值牛百葉怎麼吃好吃

  嚼勁十足的牛百葉即是牛胃,有健脾養胃,提高人體免疫力的食療作用。牛百葉具體有什麼營養價值?牛百葉的吃法又有哪些?牛百葉的營養價值由小編來為大家介紹!

  百葉的營養價值

  牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

  吃牛百葉的好處

  1、減肥:牛百葉即牛胃,富含優質蛋白,脂肪含量很低,所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

  2、提高免疫力:牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。

  3、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

  牛百葉的藥用作用

  1、於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症:用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗淨,切片,與苡仁同煮粥服食。

  2、於元氣不足之虛勞:用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗淨,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。

  3、於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等:用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗淨,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。

  牛百葉的吃法

  一、涼拌

  香菜拌牛百葉

  材料:牛肚、香菜、鹽、米醋、蒜泥、油潑辣子。

  做法:

  1、將牛百葉清洗乾淨,切成絲,入沸水鍋中焯水1分鐘,撈出進入涼開水中,撈起瀝乾水分備用;

  2、將香菜清洗乾淨,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾水分,切成小段備用;

  3、準備一個料理盆,倒入香菜和牛百葉絲,加入鹽和米醋;

  4、再放入蒜泥和油潑辣子,攪拌均勻,即可食用了。

  二、炒

  爆炒牛百葉

  材料:牛百葉,大蒜,大蔥,豆瓣醬,糖,生抽,生薑絲,蒜頭碎,雞粉

  做法:

  1、牛百葉汆熟。

  2、熱鍋熱油,下薑絲蒜頭爆香。

  3、接著下豆瓣醬炒出紅油,再下大蔥。

  4、然後下牛百葉翻炒。

  5、接著下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜煮五分鐘。

  6、最後下雞粉翻炒出鍋。

  酸辣牛百葉

  材料:牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒***紅,尖,幹***5克,大蔥3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆澱粉5克

  做法:

  1、牛百葉泡洗乾淨後,放入開水鍋內,加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

  2、用冷水過涼後切成細絲;

  3、香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲;

  4、炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,蔥薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。

  蒜苗肉絲炒牛百葉

  材料:牛百葉250克,豬瘦肉250克,蒜苗100克、蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、醬油、花生油、鮮湯各適量

  做法:

  1、將牛百葉洗淨切絲,豬瘦肉洗淨切絲,蒜苗洗淨切段;

  2、炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末爆鍋,倒入肉絲翻炒幾下,加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒,再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻,淋上熟油,出鍋即可。

  三、煮湯

  上湯牛百葉

  材料:牛百葉500g,幹金針菜***黃花菜***1小把,幹香菇5、6朵,生薑數片,青紅尖椒適量,香蔥1根,料酒適量,白米醋1大勺,胡椒粉適量,豬油1小勺,上湯500ml

  做法:

  1、香菇提前泡發洗淨;金針菜提前泡發洗淨;香菇切成絲;金針菜切成兩半;生薑切片,青紅椒切片,香蔥切粒;

  2、牛百葉斜切成稍粗一點兒的絲;將牛百葉絲用滾水沖洗一遍,再用滾水浸泡片刻;瀝乾水分備用;

  3、上湯倒入湯鍋;加入適量料酒,大火煮開;加入香菇絲、金針絲和薑片,大火煮開;加入1小勺豬油,繼續大火煮開;

  4、下入百葉絲,煮開後加入適量現磨胡椒粉;加入青紅椒和白醋,攪拌均勻,即可。

  白菜牛百葉湯

  材料:牛百葉500克,鮮白菜1000克,生薑6片,花生油、精鹽、味精各適量

  做法:

  1、牛百葉用水浸透,洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用;

  2、熱油鍋中下姜爆鍋,加入牛百葉稍炒,剷起待用;

  3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中,加適量清水,旺火燒沸後改文火煲2小時,加精鹽、味精調味後即可食用。

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