牛百葉的營養價值牛百葉怎麼吃好吃
嚼勁十足的牛百葉即是牛胃，有健脾養胃，提高人體免疫力的食療作用。牛百葉具體有什麼營養價值?牛百葉的吃法又有哪些?牛百葉的營養價值由小編來為大家介紹!
百葉的營養價值
牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
吃牛百葉的好處
1、減肥：牛百葉即牛胃，富含優質蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉的藥用作用
1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。
2、於元氣不足之虛勞：用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛百葉的吃法
一、涼拌
香菜拌牛百葉
材料：牛肚、香菜、鹽、米醋、蒜泥、油潑辣子。
做法：
1、將牛百葉清洗乾淨，切成絲，入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出進入涼開水中，撈起瀝乾水分備用;
2、將香菜清洗乾淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾水分，切成小段備用;
3、準備一個料理盆，倒入香菜和牛百葉絲，加入鹽和米醋;
4、再放入蒜泥和油潑辣子，攪拌均勻，即可食用了。
二、炒
爆炒牛百葉
材料：牛百葉，大蒜，大蔥，豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
酸辣牛百葉
材料：牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒***紅，尖，幹***5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法：
1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;
2、用冷水過涼後切成細絲;
3、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲;
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
蒜苗肉絲炒牛百葉
材料：牛百葉250克，豬瘦肉250克，蒜苗100克、蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、醬油、花生油、鮮湯各適量
做法：
1、將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段;
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。
三、煮湯
上湯牛百葉
材料：牛百葉500g，幹金針菜***黃花菜***1小把，幹香菇5、6朵，生薑數片，青紅尖椒適量，香蔥1根，料酒適量，白米醋1大勺，胡椒粉適量，豬油1小勺，上湯500ml
做法：
1、香菇提前泡發洗淨;金針菜提前泡發洗淨;香菇切成絲;金針菜切成兩半;生薑切片，青紅椒切片，香蔥切粒;
2、牛百葉斜切成稍粗一點兒的絲;將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻;瀝乾水分備用;
3、上湯倒入湯鍋;加入適量料酒，大火煮開;加入香菇絲、金針絲和薑片，大火煮開;加入1小勺豬油，繼續大火煮開;
4、下入百葉絲，煮開後加入適量現磨胡椒粉;加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。
白菜牛百葉湯
材料：牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，花生油、精鹽、味精各適量
做法：
1、牛百葉用水浸透，洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用;
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，剷起待用;
3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。
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