冬天吃什麼湯菜好

　　冬季天氣乾燥，喝湯可以滋陰潤肺，對人們的休養生息來說是極好的，那麼呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季湯飲

　　1、人蔘雞肉湯

　　人蔘能補益元氣。人蔘與溫中益氣、填精補髓、活血調經的雞肉共製成湯菜，具有補氣、補血、增乳的功效。適於產後氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

　　原料：老母雞1只，人蔘10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

　　製作：

　　1、將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊。

　　2、人蔘、淮山、大棗洗淨;薑切片;蔥切段。

　　3、鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。

　　2、黨蔘杞子紅棗燉雞

　　用料：黨蔘30克、杞子15克、紅棗15克、雞肉150克。隔水燉。

　　此湯既能補氣血又比較平和，一週吃兩次即可。適宜虛不受補的人。

　　1、三丁豆腐羹湯

　　材料：豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、溼澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。

　　做法：先將豆腐切成小塊，下沸水焯一下，瀝乾水待用。將番茄皮去掉，去籽，切成小塊。把燒熱油鍋，下蔥略煸一下，然後放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽，燒沸即可。湯煲好後，加入味精，淋上溼澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

　　2、黨蔘鱅魚湯

　　材料：黨蔘、鱅魚、精鹽、料酒、姜、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。

　　做法：是把草果、黨蔘、桂皮、陳皮、姜洗乾淨，然後全部裝入紗布袋扎口。將鱅魚去鰓、去鱗、去內臟，洗乾淨，下油鍋稍煎。在鍋中倒入準備好的雞湯，加入蔥、藥包、鹽、料酒，直到魚肉煮熟爛為止。最後揀去蔥和藥包，調好口味即成。

　　3、麥芽谷芽陳腎湯

　　材料：麥芽15g、谷芽15g、鴨屯1個、薑片適量。

　　做法：將鴨腎洗淨切片，再與洗淨的藥材一同放進燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時，調味即成。

　　4、參芪猴頭菇燉雞

　　材料：猴頭菇100克，母雞1只***約750克***，黃芪、黨蔘、大棗各10克，薑片、蔥、紹酒、清湯、澱粉各適量。

　　做法：將猴頭菇洗淨去蒂，發脹後擠幹水，切片待用。將所有材料放入燉盅內，文火慢燉。

　　5、胡蘿蔔牛肉湯

　　材料：牛肉500克，胡蘿蔔200克，料酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等適量。

　　做法：將牛肉洗淨，瀝乾水，去筋膜，切小塊。胡蘿蔔切滾刀塊。蔥挽結，姜拍碎。鍋內加冷水，放入牛肉，用中火燒開焯水。再放入湯鍋中，加水、蔥結、姜塊、料酒燒開，撇去浮末，改用小火，燉約3小時，揀去蔥、姜，放入胡蘿蔔燉至胡蘿蔔熟，即可加精鹽、味精、胡椒粉調正味道，最後加入芹菜末即成。

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