炒回鍋肉的做法四川菜餚

　　回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，回鍋肉，炒回鍋肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.食材

　　2.把鮮蕎頭切段，青紅椒切條，煮熟的五花肉切薄片

　　3.鍋內放少量的油，下五花肉煸炒出油

　　4.然後加入青紅椒

　　5.再加入鮮蕎頭翻炒至斷生

　　6.調味***鹽，糖，生粉，生抽，蠔油，水***，翻炒均勻即可出鍋嘍

　　小貼士

　　蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。