秋季不得不吃的養生野菜

　　隨著生活水平的提高，越來越多的人開始注重養生之道。其實養生不一定非要吃一些很貴的補品，在我們日常生活當中有的很不起眼的一些菜都有養生的奇效。下面跟隨小編一起來看看吧。

　　秋季養生野菜

　　吃婆婆丁對肝有好處

　　婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。

　　婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

　　它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

　　苦菜可抑制白血病

　　苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀。晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

　　苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。

　　吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　桔梗抗潰瘍

　　桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

　　補虛健脾吃薺菜

　　薺菜的花期在4至6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

　　春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　秋季最佳養生水果

　　香瓜——緩解便祕、抗氧化

　　香瓜含有維生素A，B，C和鎂，鈉和鉀等礦物質。由於不含膽固醇，對膽固醇高的病人很安全。甜瓜味道很好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替代品，對減肥有幫助。該水果包含的鉀能夠有效預防腎結石。

　　香瓜含有大量植物纖維，一杯香瓜含有大約1.3克，因此有緩解便祕的功效。香瓜的營養價值和健康好處已得到世界各地醫生的確認。它還可以預防與年齡有關的骨質流失。

　　雞蛋果——助消化、潤肺化痰

　　雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮豔，雞蛋果天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味於一體，有果汁王之美稱。

　　雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

　　甜瓜是維生素C的良好來源。這是一種抗氧化劑，有助於防止心臟疾病，甚至癌症。它還含有β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素和維生素C相結合可以預防許多慢性疾病。

　　紅香蕉——營養豐富、清腸熱

　　紅香蕉性涼味甘，具有祛脂降壓，通便，補充能量，消炎止痛，抑癌抗瘤的功效。紅香蕉是從南洋引進的香蕉新品種，在未成熟時果皮為紫紅色，略發黑，熟後呈紅色，具有很強的耐儲存性，而且果脂飽滿、整齊，外形滑潤，味清香，口感佳，糖分含量稍低，有特殊的蘭花香味，營養也十分豐富。

　　紅香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，補充營養及能量。紅香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等症。

　　秋季飲食養生壞習慣

　　40%的癌症與飲食相關

　　癌症主要由環境因素引起，飲食方式和食物是重要的致癌因素。研究表明，大約40%癌症的發生與飲食密切相關。飲食中有一些危險的致癌物，應引起大家高度重視。

　　大魚大肉可能致癌

　　研究發現，長期食用高脂肪食物的人，大便中的膽酸代謝物、膽固醇代謝物等成分就可能偏高，這是結腸癌的一個重要的誘發因素。

　　現在大家的生活水平高了，餐餐大魚大肉，如果毫無節制，就可能為癌症的到來敞開了大門。專家研究發現，高脂肪食物還可能使人體內的催乳素增加，長期下去，乳腺癌便不請自到。

　　烹調形成致癌物

　　美國研?a href='//' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭?ㄊ硤醯扔駝ǖ矸劾嗍稱分瀉?寫罅康謀?┌煩煞鄭?贍芑岬賈翫NA附加物形成，進而引發基因突變，甚至可能致癌。

　　很多人喜歡用高溫烹調食物，但您可得記住了，食物烹調溫度一旦超過100℃，很容易產生致癌物質。高溫烹調的時間越長，產生的致癌物越多。

　　許多人以為，燒烤食物比油炸食物更容易產生致癌物，事實上油炸的溫度更高，油質在高溫條件下，更容易產生致癌物質。加上回鍋油中已存在各種致癌物，使得油炸食物更加可怕。

　　危險的食品新增劑和色素

　　亞硝酸鹽是最常用的一種食品新增劑，能抑制肉毒桿菌的生長，同時保持肉色鮮嫩。亞硝酸鹽本身並不致癌，但它與蛋白質代謝後產生的豐富胺類物質結合，將形成亞硝胺，具有很強的致癌性。

　　目前人類正在使用的新增劑有三千多種。例如肉製品、飲料和糕點中的穩定劑、抗氧化劑、加味劑、保鮮劑、防腐劑，均會引發多部位、多型別的腫瘤。

　　不少食品色素有毒，許多還具有致癌性，常見的致癌部位有肝臟和乳腺組織。色素有人工合成的，也有天然的，人工合成的色素大多來自煤焦油，最有可能致癌。

　　目前使用的甜味劑種類很多，其中使用最早、最廣的是糖精。世界衛生組織已規定其使用限量為每天每公斤體重0.5毫克，最近則有發現指出，糖精可能引起尿道癌和膀胱癌。

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