鴨血豆腐的做法

  鴨血和豆腐這兩種食材都是比較易碎的食材,這烹調的水後可得小心注意,不然出鍋的就是一鍋碎渣了。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:鴨血豆腐羹

  食材準備

  鴨血100克,內酯豆腐1盒,木耳30個,雞蛋1個,油適量,鹽適量,香醋15ml,醬油10ml,雞精少許,香菜2顆,水澱粉適量,蔥花少許。

  方法步驟

  1、豆腐切塊,黑木耳洗淨切碎,鴨血切小塊入開水中煮3分鐘撈出;

  2、雞蛋打散入鍋,攤成蛋皮,然後剪成菱快待用;

  3、炒鍋中少許油爆香蔥花,倒入鴨血和木耳翻炒片刻,然後倒入砂鍋中;

  4、加入適量的清水,醬油和香醋,再加入胡椒粉,適量鹽煮5分鐘,淋上水澱粉拌勻;

  5、再加入雞蛋皮,雞精,香菜,香油關火即可。

  二:燒鴨血豆腐

  食材準備

  鴨血300克,豆腐半斤,蒜末10克,蔥姜適量,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽適量,糖,水澱粉,鹽適量,香油,姜蒜適量,油適量。

  方法步驟

  1、鴨血切塊,放入開水中煮3分鐘,瀝水待用,豆腐切片用淡鹽水浸泡片刻;

  2、鍋中少許油爆香蔥薑蒜,然後放入豆瓣醬炒香,倒入煮過的鴨血翻炒均勻;

  3、然會加入豆腐塊,老抽,料酒生抽和糖,適量清水燉煮10分鐘;

  4、然後加入切段的蒜苗和適量鹽燒煮1分鐘,再勾入適水澱粉,淋上香油關火即可。

  三:剁椒鴨血豆腐

  食材準備

  鴨血100克,豆腐100克,姜蒜末適量,剁椒醬2勺,郫縣豆瓣醬1勺,料酒適量,鹽少許。

  方法步驟

  1、將鴨血和豆腐分別切成大小合適的塊,淋上料酒撒些鹽醃15分鐘;

  2、鍋中燒熱油至5成,然後下入薑末,豆瓣醬,用中小火煸出紅油;

  3、然後放入剁椒翻炒關火待用,將鴨血和豆腐交錯擺盤,然後淋上剁椒調料;

  4、放入燒開的蒸鍋中,蒸10分鐘左右即可出鍋。


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