滑蛋蝦仁美味的做法介紹
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系,下面小編整理了滑蛋蝦仁的做法,一起來了解吧。
滑蛋蝦仁的食材
滑蛋蝦仁的做法步驟
1.蝦洗乾淨後,去掉蝦頭蝦鬚蝦線,瀝乾備用
2.蛋清、澱粉、鹽和料酒醃製蝦仁,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
3.將雞蛋加鹽打散攪勻
4.鍋中熱油,油熱至三四成時倒入蝦仁
5.蝦仁顏色變紅後倒入蛋液中
6.大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒出鍋
小貼士
1. 控制火候和節奏,蛋和蝦太熟會影響口感。
2. 加鹽要適量,太鹹會掩蓋蝦的鮮甜味。
蝦仁的功效與作用
1.病後調養
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除"時差症"
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
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