蘑菇炒菜菜譜

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。那麼蘑菇炒菜菜式是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：素炒蘑菇

　　主料：蘑菇適量，大蒜少量，清油少量，鹽少量，大蔥少量。

　　食譜做法

　　1、熱油，放入蒜片，出味之後放入蘑菇，翻炒一分鐘左右。

　　2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。

　　3、放入少許食鹽，加入蔥花，翻炒一下，出鍋!

　　小貼士

　　蘑菇要泡水，泡過蘑菇的水沉澱一下用上面乾淨的部分來炒菜，有助於散發蘑菇的鮮香。

　　二：蘑菇肉片

　　主料：蘑菇適量，肉適量，油、鹽適量。

　　食譜做法

　　1、茹洗淨，手撕成條狀。

　　2、把早上買的五花肉洗後切片，用鹽、姜、醬油醃製放到冰箱冷藏兩個小時後多放點油爆炒。然後，改成小火把菇放下去慢煸，菇放到肉上面放少許鹽，把鍋蓋蓋上把水份燜幹，香味出來放蔥和紅辣椒絲。

　　三：百里香燴蘑菇

　　主料：百里香1把，杏鮑菇3個，香菇或花菇5個，口蘑10個，其他不含很多水的蘑菇若干，洋蔥半個，大蒜半頭。輔料：鹽若干，黑胡椒碎若干，橄欖油或黃油若干。

　　食譜做法

　　1、我用種子培育的三種百里香都長瘋了，好吧，我就是在臭顯擺。

　　2、隨便剪了兩把，一把是英國百里香，一種是寬葉百里香。這一堆在BHG得賣上百塊，所以我勸你們還是開始玩園藝，自己種吧!種子去網上買，有的是。

　　3、如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已經有點木質化了，就用指甲把葉子從木化莖上擼下來。我用的工具眼生吧?去某寶上搜搜“香草刀”吧，也許能找到。

　　4、我這次用了三種蘑菇，杏鮑菇、口蘑、香菇，其實還有很多蘑菇可以用的，這個菜最高階的是用野生雜菇來做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不夠塞牙的，切碎後再一炒就沒了。

　　5、把蘑菇都切成厚片，厚點沒關係。

　　6、洋蔥和大蒜。

　　7、洋蔥切成細絲，大蒜切成蒜末。

　　8、鍋裡放橄欖油，用小火炒香洋蔥絲和蒜末。用黃油味道當然更香，記得要用牛油，而不是人工合成的所謂植物黃油，那東西對人體有害無益。

　　9、把百里香撒入繼續炒。

　　10、很快廚房裡就芳香撲鼻了。

　　11、然後把蘑菇放入慢炒，全部炒軟。

　　12、最後撒入海鹽和現碾黑胡椒碎。

　　小貼士

　　1、這個菜必須用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不切塞牙的，切碎後再一炒就沒了。

　　2、其實這個菜也是萬能的，可以放在麵包片上吃，可以拌麵，還可以做披薩。

　　四：蘑菇炒蒜苗

　　主料：蘑菇150g，蒜苗1把，味事達醬香鮮醬油一勺，油適量，鹽一點點，蒜適量。

　　食譜做法

　　1、幹蘑菇。

　　2、用水泡一小時。

　　3、準備食材。

　　4、把泡蘑菇的水留下來，待用。

　　5、切蒜和青蒜苗。

　　6、放橄欖油和蒜。

　　7、放洗乾淨的蘑菇。

　　8、放一點點鹽，然後放剛才留的蘑菇水。

　　9、放醬油。

　　10、迅速翻炒。

　　11、然後放自己種的青蒜苗。

　　12、翻炒。

　　13、出鍋放枸杞。

　　14、來個全景。

　　15、配上米飯。