青蟹是以什麼為食
青蟹別稱鋸緣青蟹、黃甲蟹、蝤蛑等,為梭子蟹科青蟹屬甲殼動物,其肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效,尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產生紅色或者黃色的膏,在中國南方叫做“膏蟹”,有“海上人蔘”之稱,下面我們就一起來看一看青蟹吃什麼食物吧!
青蟹吃什麼食物
青蟹的食性很雜,以動物性食物為主,食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物為主,胃含物中經常出現雙殼類的殼緣、絞合部殘片、腹足類的厴、殘缺的螺軸、方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。也常以灘塗蠕蟲為食,也食小魚、小蝦,有時在胃中也有發現植物的莖葉碎片。人工養殖的青蟹對餌料無嚴格的選擇,小雜魚、蝦、小型貝類***藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等***、豆餅、花生餅均可為食,有同類互相殘殺的習性,常捕食剛脫殼的軟殼蟹。
青蟹的棲息環境
青蟹為灘棲游泳蟹類,生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上,喜停留在灘塗水窪之處及岩石縫等處。白天多穴居,夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍,由於它的眼晴和觸角感覺靈敏,故夜間活動自如。夏天活動更為頻繁,低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱,有時可見成群青蟹在乾熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼。冬季活動較少,天氣寒冷時在低潮淺附近掘穴過冬,其穴洞大小深度隨個體大小及潮區的增高而加深,高潮區穴洞有時可達1米以上。
青蟹的繁殖習性
青蟹的繁殖季節較長,但因地而異,5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期,一般一年達性成熟,一般甲殼寬8釐米,體重150克以上的雌蟹就能進行交配。交配前,雌蟹先行生殖脫殼,在其新殼尚未硬化之前雄蟹與其交配,交配時間可持續1~2天。交配期間青蟹沒有食慾,即使投餌也不進食。交配後精子貯存於雌蟹納精囊內,存活達數月之久。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產卵,產卵量約為200萬粒左右,在河口生活的雌蟹要遷海中產卵。孵出的幼體隨潮流到近岸,爾後在潮間帶,沼澤地覓食生長。
青蟹的脫殼生長
青蟹的生長是不連續的,脫殼是其生長的標誌,只有在脫殼時才能生長,幼蟹平均約4天脫1次殼,以後脫殼時間逐漸延長,兩個月之後要間隔1個多月才脫1次殼,從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百餘天。一生共脫殼13次,最後一次***第13次***脫殼與青蟹的交配、生殖密切相關,稱“生殖脫殼”。剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態,稱“軟殼蟹”,橫臥在水底大量吸收水分,使身體舒張開來,一般6~7小時開始變硬,在18~19小時內個體顯著擴大,增重。脫殼後,殼長增加30~40%,體重增加70~100%。在正常情況下,經3~4天,新殼才完全硬化。
十月份吃什麼螃蟹
1、青蟹
青蟹的生長速度較快,9~10月是品嚐青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特,營養極為豐富,素稱酒席上之佳餚,食用藥用價值高,尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹***紅蟲尋、高蟹***有海中人蔘之美譽,是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品。
另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形較大,螯粗壯圓潤,通體顏色青綠色,腹部卻顯現紅褐色,肉質緊實香甜,纖維較明顯,蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素,有破瘀消食的功效,並且可以幫助病後復原,對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件後製作菜餚,或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區最常見的海蟹品種,個大肉足,在夏季和初秋是盛產季節。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名,通體青灰。它的肉質鮮美,富含維生素A,蛋白質、脂肪的含量較高,還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。
3、珍寶蟹
珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域,體型較大,體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高,肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼,到冬季進入豐產季節,此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉製作菜餚,或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大,肉較多,所以適合切塊後烹調,可以使用各種烹調方法,都很美味。
4、帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹,白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的,所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品,是在帝王蟹捕撈上船後,在船上採用速凍裝置,把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏,以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感,便於儲藏和長途運輸。
5、蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色,且外形似蘭花而得名蘭花蟹,我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各足末端呈現鮮豔的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質潔白緊實,鮮嫩可口。
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