牛皮菜的營養價值吃牛皮菜的好處
牛皮菜的叫法很多,正品莙薘菜,潮汕地區叫厚合。牛皮菜也有很多的營養價值,大家知道是什麼嗎?牛皮菜的營養價值由小編來為大家介紹!
牛皮菜的營養價值
1.牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。
2.牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
3.牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
吃牛皮菜的好處
牛皮菜具有清熱解毒,行瘀止血的作用。
牛皮菜的藥用作用
1、治成人及小孩出麻疹應期不透:紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢,煎水服。***《四川中藥志》***
2、治吐血:紅牛皮菜、白芨,燉豬條口肉服。***《四川中藥志》***
牛皮菜的副作用
1、《嘉佑本草》:“不可多食,動氣,先患腹冷,食必破腹。”
2、《滇南本草》:“吃之動痰,有損無益。腹中有積不宜食,無積不宜多食。”
3、《本草求真》:“脾虛人服之,則有腹痛之患;氣虛人服之,則有動氣之憂;與滑腸人服之,則有洩瀉之虞。”
牛皮菜的吃法
一、涼拌牛皮菜
材料:牛皮菜嫩梗、鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法:
1、牛皮菜嫩梗洗淨,切段,放沸水中焯水1分鐘,撈出用涼開水浸涼,瀝乾水分備用。
2、牛皮菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
二、炒
蒜香牛皮菜
材料:牛皮菜300克、油、鹽、生抽、蒜、姜。
做法:
1、首先將牛皮菜洗乾淨,然後將葉和梗分開,各自切成段狀備用。
2、將姜蒜洗乾淨,切成末狀備用。
3、在炒鍋中加入適量的油,油熱之後爆香姜蒜,然後將牛皮菜的梗倒進去,翻炒30秒。
4、然後將菜葉倒進去一起大火翻炒,然後加入鹽,少量的生抽炒勻。
5、當牛皮菜斷生之後,加入一點點的雞精,翻炒均勻就可以裝盤了。
豉香鯪魚牛皮菜
材料:牛皮菜350克、鯪魚罐頭一罐、油、鹽、醬油。
做法:
1、將牛皮菜洗乾淨,它的葉子根部去掉不要,然後折成小段備用。
2、將鯪魚罐頭中的鯪魚以及豆豉全部倒出來,然後將鯪魚撕成小塊狀備用。
3、將段狀的牛皮菜放入鹽水中浸泡十分鐘,然後放入沸水中,加入一點點的油,焯熟,瀝乾水分。
4、在炒鍋中加入適量的油,油熱之後將牛皮菜倒進油鍋的迅速翻炒。
5、加入一點點的鹽調味,然後將鯪魚、豆豉一起加入,快速翻炒。
6、然後加入一點點的醬油調味就可以起鍋裝盤了。
鹹肉炒牛皮菜
材料:牛皮菜1顆,鹹肉1塊,姜,蒜,鹽,油。
做法:
1、將牛皮菜洗淨後切塊,薑切片,蒜切蓉。
2、鍋內加入適量清水,將鹹肉放入鍋中煮熟,然後切成薄片。
3、起油熱鍋,爆香姜蒜後放入鹹肉煸炒,煸炒出鹹肉裡的油都出得差不多的時候,放入牛皮菜翻炒。
4、翻炒勻後加適量的水燜熟,由於鹹肉本身有鹽,無需另外放鹽,燜煮至牛皮菜發軟即可。
三、肉片煮牛皮菜
材料:牛皮菜500克、豬肉200克、油、鹽、生抽、生粉、蒜頭、姜。
做法:
1、首先將牛皮菜洗乾淨,然後折成段狀備用。
2、將豬肉切成片狀,加入鹽、生粉、生抽醃製幾分鐘。
3、在鍋中燒一鍋水,水沸騰之後,將牛皮菜氽水後過冷水並瀝乾。
4、在炒鍋中加入適量的油,油熱之後將肉片爆炒一下後盛起。
5、將蒜、將、牛皮菜倒入剩餘的油中,不停的翻炒。
6、然後將肉片倒進去,加入一點點的水,燜煮幾分鐘。
7、待鍋中沒有水之後,加入鹽、生抽調味,攪拌均勻就可以裝盤了。
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