水芹的做法

　　小編為您詳細介紹水芹的吃法，哪些人不能吃水芹，水芹食用處理方法，水芹的食用禁忌等知識，更多請查閱網。

　　水芹的簡介

　　水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉,屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,產於全國大部分地區。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。水芹,根小,棵高,實心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質脆嫩,可食部分多。芹菜的品質要求:以大小整齊,不帶老梗、黃葉和泥土,葉柄無鏽斑,蟲傷、色澤鮮綠或潔白,葉柄充實肥嫩者為佳。每100 g可食部分含蛋白質1.8 g。脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。

　　水芹的食用處理方法

　　挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌。

　　1、水芹菜大蒜炒香乾

　　1.1、胡蘿蔔洗淨;

　　1.2、切成絲;

　　1.3、水芹菜洗淨;

　　1.4、切成段;

　　1.5、大蒜洗淨;

　　1.6、切成段;

　　1.7、把水芹菜段和大蒜段倒入盆中再次洗乾淨,倒入籃中瀝水;1.8、香乾洗淨;1.9、切成長條;1.10、鍋中放油開火預熱;

　　1.11、倒入香乾翻炒;

　　1.12、倒入盤中;

　　1.13、鍋中再倒油,油熱後倒入水芹菜和大蒜翻炒;1.14、再把香乾和胡蘿蔔倒入一起翻炒,在翻炒過程中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,再翻炒片刻即可出鍋了;1.15、香噴噴的水芹菜大蒜炒香乾上桌。

　　2、水芹菜豬肉餃

　　2.1、水芹菜放鹽泡一會洗淨。放進鍋裡焯水;

　　2.2、撈出放在冷水裡過涼;

　　2.3、擠幹水分切碎;

　　2.4、水芹菜和肉糜放在一起放油;

　　2.5、放適量鹽攪拌成餡備用;

　　2.5、麵粉加水和成麵糰;

　　2.7、搓成長條分成小劑子;

　　2.8、擀圓;

　　2.9、包入餡料;

　　2.10、收口成花邊;

　　2.11、鍋裡燒開水,下入餃子;

　　2.12、加兩次冷水餃子浮起即可。

　　哪些人不能吃水芹及注意事項

　　1、哪些人不能吃水芹

　　一般人群均可食用。芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

　　2、水芹的適用人群

　　一般人群均可食用。平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。 對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

　　3、水芹的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。