北京麵條哪家好吃

　　作為麵條的起源地，中國擁有4000年食用麵條的歷史，卻沒有哪一種面能夠稱霸全國。如果你也想收集中國面的美味豐富味道，在北京，這10家麵館值得推薦。

　　1 | 東吳麵館

　　這裡吃什麼：燜肉面

　　蘇式湯麵以清淡精緻著稱，但北京城裡一直少有此味。最近蘇州連鎖的東吳麵館入駐好運街，懷念這口江南味道的吃客終於有了聚集地點。

　　蘇州人愛吃麵，麵條、麵湯和澆頭都很有講究。東吳麵館照例用的是鹼水面，湯底也是傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚，以文火慢熬而成，味道鮮美，口味正宗。澆頭是其中最豐富的一環，最能體現蘇式面的精細，傳統的響油鱔魚、豬肝、大排、爆魚、蝦仁等等澆頭，在這裡都可以一一嚐遍。

　　當然，最不能錯過的還是燜肉面，這不但是這家麵館的推薦口味，也是蘇式湯麵的傳統頭牌。

　　燜肉面端上來，就見一大塊肥瘦相間的燜肉，躺在整整齊齊的麵條上。吃的時候，需把燜肉先放在麵條下捂一捂。藉著面的熱力，肥肉的脂香很快便會融入湯中，鮮美湯汁又反過來填滿瘦肉纖維間的空隙，一碗麵條就變得香氣四溢、鮮美可口，根本無暇分辨哪裡是面、哪裡是肉、哪裡是湯，只顧著囫圇吞下肚子裡解饞了。

　　地址：朝陽區朝陽公園路1號

　　2 | 楚廚

　　這裡吃什麼：熱乾麵

　　不只聽一個湖北朋友說起過，楚廚的熱乾麵味道很正宗。

　　楚廚的熱乾麵有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種。麻醬厚實粘稠，香味綿長，拌開後每一根麵條都裹著醬，滿嘴都是化不開的濃郁。

　　醬雖然夠香，但吃多了總歸會膩，這時候就需要搭配小菜來提味兒了，這裡的配料有辣蘿蔔丁、酸豆角和小蔥，色澤紅亮誘人，酸香爽辣的滋味疊加在濃郁醬香之上，好似一塊石頭投進湖水，在口腔中激盪出一圈圈的味覺漣漪。

　　除了熱乾麵之外，這裡還能嚐到許多湖北地道滋味。排骨煨蓮藕、桂花米酒、三鮮豆皮、魚糕味道都不錯，在一口菜一口酒的熱鬧中，彷彿回到了武漢的街頭巷尾。

　　地址：西大望路店-西大望路63號創客傳奇廣場B1-1

　　3 | 粉面書生

　　這裡吃什麼：黯燃銷魂面

　　有一陣北京流行吃重慶小面，街面上忽然雨後春筍般冒出好多面館。但賣四川燃面的餐廳一直不多，粉面書生就是其中很有人氣的一家。

　　除了正宗的宜賓燃面外，這裡還有一種店家改良過的燃面，叫做“黯燃銷魂面”，據說是運用十八種原料打造，集麻、辣、鮮、香於一體。一碗甩幹水分的麵條端上來，上面蓋著足足的花生碎、肉醬和芽菜，拌勻之後***滑爽、又香又辣，嚼到末尾時還有回香的味道，簡直讓人停不下來。

　　一碗麵條，讓味蕾在麻辣鮮香中閃轉騰挪、回味無窮，再來一口冰冰甜甜的冰粉，爽口又潤喉，簡直是完美的體驗。

　　地址：朝陽區東柏街天之驕子底商2-15號

　　4 | 榮小館

　　這裡吃什麼：澆頭面

　　榮小館主打江浙菜，各種精緻小菜水準不俗，海貨也是鮮美入味。其中有一道最實惠、暖心又飽腹的主食，可謂是來此地必吃的，那就是“小時候吃的澆頭面”。

　　比臉還大的麵碗裡，盛著麵條和足足的料，有黃花菜、豆腐皮、蛋卷、香腸、筍等等，款式豐富，五花八門。濃郁的湯汁散發著熱氣和香味，馬上讓我想起了小時候媽媽從廚房裡端出的雜燴麵。

　　家裡的雜燴麵，基本上是把冰箱裡剩餘料都湊在一塊，隨意得很;榮小館的澆頭面當然是精心烹製過，湯頭濃郁、麵條勁道，吃一口肉，撈兩筷子菜，再喝一口鮮湯，簡直不要太舒服。

　　雖然北京的美食去處越來越多，舊的餐廳也總被新的潮流所取代，然而這一碗可以喚起情感的美味澆頭面，卻總是讓人難以忘懷。

　　地址：國貿店-建國門外大街2號銀泰中心A座B1樓

　　5 | 秦唐府

　　這裡吃什麼：油潑扯麵

　　陝西的麵食全國有名，各種連鎖麵館也開遍了京城，不過在北京想要吃到正宗陝西味兒，秦唐府算是一個有口皆碑的去處。

　　這裡的麵食小吃美味又不貴，生意總是異常火爆。肉夾饃的分量紮實，一口咬下去全是肉;米皮Q彈勁道，配上辣油特別香;稠酒散發著濃濃的桂花味兒，口感有點像醪糟，酸酸甜甜喝起來很過癮。

　　油潑扯麵當然也是來這裡必點的。一碗扯麵，看似簡單，卻總是讓人慾罷不能，裡面都是揉搓醒發的案頭功夫。這裡的麵條嚼勁十足，煮的火候也剛剛好，褲頻寬的麵條蓋在鮮美的底汁之上，撒上蔬菜和辣椒麵，再澆上一勺滾燙的油，所有的濃香都在這一刻迸射而出，化作紛紛的食慾。

　　地址：朝陽門內南小街69號

　　6 | 海碗居

　　這裡吃什麼：炸醬麵

　　要是問北京人哪裡的炸醬麵最好，十有八九都會向你推薦海碗居。這家炸醬麵館是北京的老字號，在這裡不只能吃到地道的京味兒小吃，還能體驗韻味十足的老北京氛圍。

　　門口有身穿對襟衣衫、頭戴瓜皮小帽店的店小二迎客，見到客人會熱情招呼：“來了，您哪，幾位，裡邊請”。店裡的餐桌是大理石桌面的八仙桌，座椅是長長的條凳，桌位之間敞亮而沒有區隔，人聲鼎沸，吵吵嚷嚷，處處是鮮明生動的煙火氣息。

　　這裡的炸醬麵繼承的是傳統的一套：面是手工擀麵、手工刀切而成;炸醬是四肥六瘦;菜碼得有黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、青蒜、豆芽、白菜、芹菜、青豆、大蒜。全部菜碼倒在面上，再加上炸醬拌勻，一大碗很快就吃光見底了。

　　除了炸醬麵之外，這裡的京味兒小吃也挺齊全。炸灌腸、爆肚、麻豆腐、芥末墩，味道都挺周正，如果你想品嚐正宗的老北京味道，來這裡就對了。

　　地址：總店-增光路11號

　　7 | 面合堂

　　這裡吃什麼：羊肉燴麵

　　面合堂的空間不大，但乾淨明亮的環境讓人感覺舒服，而這裡的傳統河南美食，則是讓人一再前來的理由。

　　店名“面合堂”是面和湯的諧音，由此看來，濃縮二者精華的羊肉燴麵絕對不可不嘗。

　　羊肉燴麵的湯頭是羊肉、羊骨加中藥細細熬製而成，湯色白亮猶如牛乳，喝起來美味鮮香;麵條經過反覆搓揉製作，既柔軟又筋韌;吃的時候連面帶湯吸溜進嘴裡，說不出的舒坦過癮。

　　燴麵除了面和湯之外，還加入了羊肉、豆腐絲、木耳等配料，吃麵喝湯之餘，來幾口小菜，也是非常爽口。處暑之後，天氣漸涼。一碗濃郁鮮香的羊肉燴麵，可以讓人從頭到腳都變得溫暖起來。

　　其他還有炒涼粉、蒸菜、紅燜羊肉、黃瓜拌荊芥等等，都很接近河南當地味道。如果身邊有河南的朋友，不妨帶他們來這裡尋找家鄉味道。

　　地址：中國紅街大廈三號樓底商東南角110室

　　8 | 北27號

　　這裡吃什麼：臊子面

　　位於三里屯的北27號從來都是人滿為患。優質的食材、穩定的出品和文藝的環境，共同營造出令人難忘的美食體驗，讓文藝青年們忘記了附近眾多餐廳，直奔向這間隱藏在居民樓底的小食堂。

　　這裡的小吃做得精緻，釀皮、炒涼粉、年糕和杏皮水，每一道都能讓姑娘們舉起手機拍個不停。但如果你也是追求踏實飽腹感的主食愛好者，那就一定不能錯過北27號的臊子面。

　　這是一碗平實而感人的臊子面。大大的麵碗裡鋪滿了豐富的臊子，最上面一層是香菜和肉末，下面則是西葫蘆、土豆、豆腐、木耳等切丁炒制的澆頭，印象裡，只有家裡做的面才會這樣奢侈地放料。

　　這碗麵沒有驚豔絕倫的鮮湯，也沒有奪人魂魄的麻辣，味道平淡卻有味，讓人越吃越香。撈著澆頭吃著面，不知不覺就吃完了一碗。

　　地址：三里屯北27號樓1層

　　9 | 樂三里屯麵館

　　這裡吃什麼：辣爆小公雞面

　　這家麵館最先開在三里屯，許多明星藝人去吃過之後在微博上強力推薦，一時之間小小的餐廳人滿為患，成為了三里屯最火爆的美食地點。

　　如果你也討厭長時間的等位，位於望京soho的分店可能是更好的選擇。在這裡，終於可以好好地享受一碗“明星麵條”。

　　“辣爆小公雞”是這裡的招牌口味，大大的麵碗上鋪滿一層辣椒和雞丁，紅豔油潤的色澤刺激著視覺，誘人的香氣拼命往鼻子裡鑽，還沒開吃就已經讓人口水直流。

　　吃不了辣的客人可以選擇茄子面。茄子是炸過之後再炒的，柔嫩又惹味，推薦加一份攤雞蛋，搗碎之後拌在面裡，更增添了軟嫩香滑的口感。雞蛋的香、茄子的鮮和滷汁麵條混合在一起，簡直叫人吃不膩。

　　地址：望京店-望京SOHO塔2商業街5樓2510

　　10 | 胖妹面莊

　　這裡吃什麼：重慶小面

　　胖妹位於北新橋地鐵站附近的一條小衚衕裡。在這裡常常能見到外國人過來吃麵，操著一口流利中文選擇“微辣”或者“重慶辣”，讓人不得不感嘆川味美食的魅力。

　　主食推薦豌雜麵、牛肉麵、肥腸面、小面和老麻抄手，樣樣都好吃，可以隨心所以亂點;小吃也不錯，除了解辣必備的涼糕之外，紅糖餈粑、土豆條拌豆腐、脫骨雞爪也各有特色。

　　最招牌的當然是小面。撲鼻的辣椒香味裡，混雜著花椒的麻和姜蒜的辛辣，在口腔裡橫衝直撞，剛吃幾口就已經微微冒汗。這時候再來一口冰涼的唯怡豆奶，耳邊彷彿可以聽到酒神在歌唱。

　　地址：北新橋店-東城區香餌衚衕東口