茼蒿的功效作用茼蒿的食用方法
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”,現在就和小編一起來學習一下茼蒿的功效吧!
茼蒿的功效
茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。茼蒿中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用,有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一 下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲,治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲,可治高血壓、頭昏腦 漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿,可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用,促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟,故需急火快炒以免損耗營養成分。
茼蒿營養價值
1、茼蒿的根、莖、葉都可食用,含有廣泛而豐富的營養,尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。
2、其纖維細嫩,容易消化吸收,對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。
3、茼蒿中鐵的含量較多,對兒童生長髮育及貧血患者有一定幫助。
4、茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質,因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。
常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。
而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。
將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
5、以鮮茼蒿煮水代茶飲,治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲,可治高血壓、頭昏腦漲。
煩熱頭暈、睡眠不安,則可用鮮茼蒿與菊花***嫩苗***煎湯飲服。取茼蒿菜半斤,每天煮食。可治口臭、便祕。
上述是小編介紹的關於茼蒿的營養價值分析。那麼茼蒿有哪些簡單的家常做法呢?跟小編一起了解一下。
茼蒿菜的做法
茼蒿魚頭湯
主料:鰱魚頭500克,茼蒿640克。
調料:姜4克,胡椒粉8克。
製作方法:1、大魚頭洗淨,去鰓,抹乾水;
2、起油鍋用生薑爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗淨,待魚頭湯煲好後,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味,即可供飲用。
茼蒿拌香乾
材料:茼蒿,香乾,鹽,糖,芝麻香油。
做法:1、茼蒿洗淨放入滾水中氽燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠,擠幹水分,切成小塊;
2、香乾放入滾水中也燙一下,切小塊;
3、將茼蒿和香乾小塊加調味料混合均勻即可