河蚌如何清洗才是比較乾淨的

　　河蚌品嚐起來味道很鮮美，但是如果在品嚐的時候吃到一些沙子的話那就是清洗不乾淨造成的，那麼應該怎麼去清洗呢?以下是小編為你整理的河蚌如何清洗才幹淨，希望能幫到你。

　　河蚌如何清洗才幹淨

　　剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

　　剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。 腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。因為只能擠出靠近小孔的一些汙濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的汙濁卻是擠不掉的。很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。 至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。 當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

　　河蚌的菜餚製作推薦

　　河蚌鹹肉豆腐湯

　　材料

　　河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣;

　　2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨;

　　3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊;

　　4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

　　5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片;

　　6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;

　　7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

　　河蚌青菜

　　簡介 河蚌的營養價值很高，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。

　　材料

　　河蚌200克，青菜500克，油、鹽、蔥姜、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、河蚌整理乾淨用鹽搓洗2遍用清水漂清粘液切小塊。

　　2、河蚌放入鍋內，加蔥姜、料酒小火煨1小時至熟爛。

　　3、青菜洗淨切段，下鍋煸炒片刻。

　　4、放煮好的河蚌燜煮2分鐘。

　　5、加鹽和雞精調味即可。

　　玉米蚌肉湯

　　材料

　　主料：河蚌60克，

　　輔料：玉米***鮮***200克，

　　調料：鹽3克

　　做法

　　1.將玉米去衣留須，洗淨切三段;

　　2.蚌肉洗淨;

　　3.把玉米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮;

　　4.玉米文火煮20分鐘後放入蚌肉，煮半小時，調味即可。