河蚌應該如何清洗才會比較乾淨

　　現在河蚌也越來越成為人們喜歡食用的菜餚之一了，河蚌鮮美好吃，那麼對於河蚌的選擇購買後應該怎麼進行清洗呢?以下是小編為你整理的河蚌如何洗才幹淨，希望能幫到你。

　　河蚌如何洗才幹淨

　　首先把河蚌用清水漂洗盡淨，然後放在水裡漂一段時間，再用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來;然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

　　河蚌的食譜推薦：爆炒河蚌

　　材料

　　蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

　　做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;

　　2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

　　河蚌的食譜推薦：紅燒河蚌

　　材料

　　河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。

　　2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

　　河蚌的食譜推薦：河蚌鹹肉豆腐湯

　　材料

　　河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣;

　　2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨;

　　3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊;

　　4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

　　5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片;

　　6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;

　　7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。