如何清洗豬大腸更乾淨

　　愛吃豬大腸的人有很多，喜歡自制美味豬大腸的也有很多。但是豬大腸的清洗方法卻總是讓他們煩惱，無論多使勁，無論洗多久，還是感覺沒洗乾淨。想知道豬大腸怎麼清洗以及豬大腸怎麼洗嗎?那就和小編一起來看看吧。

　　豬大腸的清洗方法

　　方法一

　　工具

　　剪刀、筷子等。

　　材料

　　食鹽、生粉、白醋等。

　　方法

　　1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。

　　2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。

　　3、如果覺得剛才那樣會比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。

　　4、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。

　　5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

　　6、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

　　7、一直做到這一步，普通炒食的豬大腸清洗就結束啦，你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。

　　8、如果是用來做滷味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。

　　9、具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾，即可進入其他烹飪程式。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

　　方法二

　　步驟

　　1、新鮮豬大腸買回家以後翻腸我們平時看見的豬大腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是連結豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和汙穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不乾淨!!!

　　2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面

　　4、翻面以後腸油和各種汙穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨。

　　5、如果完全將腸油清除乾淨豬大腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。

　　6、給翻面以後的豬大腸加上鹽。

　　7、再加點醋。

　　方法三

　　1、把買回來的豬大腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質市場上賣的豬大腸是先處理了裡邊的糞便的，動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來。

　　豬大腸怎麼儲存

　　豬大腸清洗乾淨之後，建議將其冷藏於冰箱中。此外，已經煮熟的豬大腸建議儘快吃完，否則口感會變差。

　　知道了怎麼做豬大腸以及怎麼儲存之後，還可以學一學怎麼選購好的豬大腸，在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物。變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

　　豬大腸怎麼做好吃

　　做豬大腸時，首先是要去除異味，其次是要注意烹調的方法。

　　1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

　　2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

　　3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

　　4、煮肥腸要用冷水煮。

　　5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

　　6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

　　7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　8、溜肥腸要大火快炒。

　　尖椒大腸

　　原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜;

　　2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

　　3、下入尖椒繼續大火翻炒;

　　4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

　　5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

　　滷水大腸

　　原料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

　　做法

　　1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。

　　2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。