蛤蜊怎麼洗內臟_清洗蛤蜊內臟的方法

  蛤蜊脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。那麼你知道蛤蜊怎麼洗內臟最乾淨嗎?下面小編說一下 蛤蜊清洗內臟的方法。

  清洗蛤蜊內臟的方法

  一、清洗蛤蜊表面:

  1、蛤蜊首先要用流水反覆沖洗乾淨,然後用手稍稍揉搓一下,去掉殼上的淤泥。

  2、如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。

  二、浸泡蛤蜊,使其吐沙子

  存放蛤蜊的水一般很渾濁,買回來的蛤蜊裡面就會存有很多的泥沙,因此這時就不能只刷洗蛤蜊表面,而是把蛤蜊泡在水裡一段時間***大約2--3個小時***。

  1、在泡蛤蜊的時候最好在水裡放入適量鹽,這樣蛤蜊會比較容易適應,能較快的進行吐沙。

  2、加香油有助於蛤蜊吐水。

  5、當泡到一定程度,蛤蜊會自己張嘴吐沙呼吸,這樣能去除蛤蜊裡面大部分的泥沙,再吃起來就不會感到牙磣了。

  6、洗或泡蛤蜊時,不要使用餐洗淨或其它洗滌劑,否則會汙染蛤蜊。

  蛤蜊的營養功效

  蛤蜊的營養價值

  蛤肉的營養價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

  蛤蜊的化學成分

  食部每100克含水分80克,蛋白質10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,鈣37毫克,磷82毫克;鐵14.2毫克,維生素A400國際單位,硫胺素0.03毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤幹蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

  蛤蜊的藥用價值

  蛤蜊味鹹寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

  現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。***《本草經集註》***

  蛤蜊的功效作用

  蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的[4] 。

  蛤蜊的做法

  蛤蜊肉拌黃瓜

  原料:

  嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

  做法:

  1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水,大火煮開;

  2、取出蛤蜊肉;

  3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;

  4、用擀麵杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;

  5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

  小嘮叨:

  1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉裡的小泥沙充分洗淨,又不失原味;

  2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。

  蛤蜊蒸蛋

  用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花

  做法:

  1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用

  2. 雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

  3. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去

  4. 把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上醬油即可

  小貼士:

  1.蛤蜊是連殼一起蒸的,所以,蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。

  2.蒸蛋的盤底,提前抹上薄薄一層食用油,蛋液就不會牢牢粘在碗上,蒸蛋碗會比較好洗。

  3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

  4.另外,當前天冷了,蒸蛋時,涼白開不要用冰手的那種,微微有點溫熱蒸出來效果會更好[8] 。

  食用蛤蜊的宜忌

  宜:肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養不良者宜食;癭瘤瘰癧,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者宜食;癌症患者及放療、化療後宜食;糖尿病,紅斑狼瘡,乾燥綜合症患者宜食;黃疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

  忌:蛤蜊性寒,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經來潮期間及婦人產後忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風。

  備註

  1.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病;

  2.貝類中的泥腸不宜食用;

  3.選購文蛤時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。