雞肉的適用哪些人吃

  雞肉是家庭餐桌上的常見菜,且雞的全身上下都可以食用,營養功效豐富。那麼雞肉適合哪些人吃呢?接下來請跟著小編了解吧。

  雞肉的適用人群

  雞肉一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產後皆可食用來補充營養。但產婦吃雞肉有講究,如果產後2周內乳汁分泌不足,就不要吃母雞了。因為母雞肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對抗雌激素而催乳。

  1、老人、病人、產婦、小孩、體弱者更宜食用。

  對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

  雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。

  3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

  總之,雞甘平偏溫,營養豐富,吃雞肉的增強體質,又不會使人過度肥胖。

  雞肉的藥用價值

  1、治積勞虛損,或大病後不復:烏雌雞一頭,治如食法,以生地一斤***切***,飴糖二升,納雞腹內,急縛,銅器貯甑中,蒸五升米久,須臾取出。食肉飲汁,勿啖鹽。三月三度作之。並止盜汗。***《姚僧坦集驗方》***

  2、治虛弱勞傷,心腹邪氣:烏雄雞一隻***撏洗淨,切作決於***,陳皮一錢***去白***,良姜一錢,胡椒二錢,草果兩個。以蔥、醋、醬相和,入瓶內封口,令煮熟,空腹食。***《飲膳正要》***

  3、治五噎飲食不下,胸膈妨塞,瘦弱無力:黃雌雞一隻***去毛、腸***炒作臛。面半斤,桂心末一分,赤茯苓一分***末***。上以桂心等末和麵溲作索餅,於豉汁中煮,入睡食之。***《聖惠方》黃雌雞臛索餅***

  4、治反胃:反毛雞一隻,煮爛去骨,入人蔘、當歸、食鹽各半兩,再同煮爛,食之至盡。***《乾坤生意》***

  5、治中風溼痺,五緩六急,骨中疼痛,不能踏地:烏雌雞一隻煮熟,以豉汁、姜、椒、蔥、醬調稱作羹,空心食之。***《聖惠方》烏雌雞羹***

  6、治腎虛耳聾:烏雄雞一隻,治淨,以無灰酒三升,煮熟,乘熱食之,三、五隻效。***《綱目》***

  雞肉吃多了好嗎

  1、雞皮:膽固醇含量高,少吃

  雞皮儘管美味,但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。

  2、雞脖:偶爾解饞可以,儘量少吃

  這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

  3、雞尖***雞屁股***:不要吃

  又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

  4、雞的內臟:不宜多吃

  雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌,雞被宰殺之後,肺內仍會殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟***胗***負責儲存和磨碎食物,因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排洩有關;而心臟與有害物質代謝無關。