大蒜有殺菌作用的原因
大蒜,多年生草本植物,百合科 蔥屬。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣,有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國,經人工栽培繁育深受大眾喜食。
大蒜
健康專家把蔥、姜、蒜稱為天然“青黴素”,有很好的殺菌作用。
大蒜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、B、C等,蒜苗裡還含有鈣、磷、鐵等成分。大蒜具有極強的殺菌力,因為蒜頭裡含有大蒜油,大蒜油以硫化二丙烯為主要成分,還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇鹼、受熱都會分解,所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜,不能與鹼性物質一起用。
吃過大蒜嘴裡產生蒜臭,可將少許茶葉放在嘴裡細嚼,或在口中含一塊糖,蒜臭就可減少。
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