奧利奧免烤芝士蛋糕的做法

　　芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料奧利奧餅乾43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克

　　做法1、奧利奧去掉夾心，放在袋子裡，用擀麵杖壓碎。

　　2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。

　　3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

　　4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。

　　5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。

　　6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦!

　　藍莓凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　餅乾底***奧利奧餅乾1包、黃油40克***、乳酪糊***奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺***、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬***藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕裝飾***藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁***。

　　做法

　　藍莓果醬製作過程：

　　1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠後關火;

　　4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕製作過程：

　　1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎;

　　4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;

　　7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

　　9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;

　　13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

　　小訣竅

　　餅乾底方面用消化餅乾，奧利奧餅乾均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合製作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。

　　芝士蛋糕的做法

　　材料

　　全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18釐米圓模型一個

　　做法

　　1、使乳酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度***。

　　11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。