花雕醉香蝦美味又健康的做法圖解
皮皮蝦是很受歡迎的一種海鮮食品,很多人都會喜歡吃皮皮蝦,皮皮蝦的做法多樣,這道菜就是用皮皮蝦做的,味道很好,而且做法也很簡單哦。想要了解更多花雕醉香蝦的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作花雕醉香蝦的食材
美味花雕醉香蝦的步驟
1. 將皮皮蝦過開水焯一下,取出控水,
2. 鍋中留少許水,放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘,
3. 將皮皮蝦放入,倒入開水沒過皮皮蝦,再次煮開後,關火加蓋燜10分鐘
4. 香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁,食用時蘸汁即可
皮皮蝦什麼季節吃最好
皮皮蝦春末夏初吃最好。
皮皮蝦和螃蟹不同,螃蟹講究“九雄十雌”,皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的,這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏,營養價值和口味都是最佳的,而在秋季時皮皮蝦真準備過冬,體內的肉質也比較豐腴,口感較好,沒有蝦膏。
通常來說,皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多。
到六月份的時候,皮皮蝦產子完畢,接著就是休漁期,這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份,小蝦長大,才又能吃皮皮蝦,但是這時候的皮皮蝦個頭很小,也不夠肥美。
由於皮皮蝦只在每年的春季產卵,所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節,雖然這時候的皮皮蝦價格會貴一些。
清蒸皮皮蝦做法
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水,大火燒開,皮皮蝦用盤子裝好,放入蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
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