砂鍋的挑選方法

  冬季養生,砂鍋可是必不可少的用具之一,但是大家知道嗎?質量差的砂鍋不僅會開裂,甚至會在烹煮時爆裂造成安全問題,因此學會十分重要,今天,小編為大家整理了,希望能夠幫到大家!

  ——看陶質

  好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。

  ——看結構

  好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

  ——測漏水

  選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清、亮、脆者為好,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

  ——看需求

  根據需要購買砂鍋,一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。

  砂鍋的做法

  砂鍋燉羊肉

  食材:

  羊肉1000克 桂皮、甘草、八角、香葉、小茴、陳皮各少許 香菜1根

  生薑1塊 料酒3湯匙 鹽適量 油適量 雞粉少許 清水適量 蘸料:腐乳1塊

  做法:

  1.備好羊肉、生薑、大料,生薑洗淨去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰塵,羊肉洗淨、瀝乾水斬件。

  2.燒開一鍋水,放入薑片、陳皮略煮,倒入羊肉焯一下水,至羊皮捲縮,撈起放入盆中用清水沖洗乾淨。

  3.撈起羊肉,瀝乾水,熱鍋,放適量食用油,加入薑片煸炒片刻,再倒入羊肉爆炒10分鐘左右。

  4.炒至羊肉香味滲出,肉質緊實,調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻,加入沒過羊肉表面的清水,放入料包,遮上鍋蓋大火煮至沸騰,再全部盛入電燉鍋內,通電慢燉2小時30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。

  小貼士:

  羊肉裡的配料是商家搭配好的,自己搭配可以更加靈活一些。羊肉焯水時放入薑片和陳皮可以去除羊騷味,炒制過後再燉更入味、口感更香

  砂鍋臘肉娃娃菜

  材料:

  臘肉、姜蒜末、娃娃菜、鹽、蠔油、剁椒、香蔥

  做法:

  1、臘肉洗淨後放入燉鍋中煮熟

  2、撈出晾涼備用

  3、取適量的臘肉切成片

  4、熱油下姜蒜末炒香

  5、加入洗淨切好的娃娃菜,並加入鹽

  6、加入蠔油炒軟

  7、加入切好的臘肉片

  8、加入少許剁椒

  9、加入香蔥翻炒均勻即可

  小貼士:

  1、臘肉中有鹽份,所以炒娃娃菜的時候提前放鹽

  2、喜歡辣的話剁椒可以先炒香這樣辣味兒更足