秋季養生滋補菜品
秋季是一個美麗的季節,同時也是一個適宜進補的好時機,人們在此季節調理身體很重要。下面小編給大家介紹,希望對你有用!
1:栗子菜心
用料:菜心3棵,栗子100克,枸杞適量,鹽1茶匙,水澱粉1湯匙。
做法:
①栗子去殼,剝出栗子仁***也可直接用去了殼的栗子***。菜心洗淨,縱向對半切開。枸杞洗淨,用水浸泡一會兒。
②燒半鍋水,放入菜心汆燙2分鐘,取出,瀝水裝盤。
③栗子加適量水一起入鍋,大火燒沸後轉小火慢慢煮約15分鐘。取一半,用攪拌機打成栗子汁。
④將栗子汁重新倒入鍋中,放入枸杞和剩下的栗子,加少許鹽調味,小火慢慢熬煮15分鐘。用水澱粉勾芡,將湯汁收濃,淋在菜心上即可。
2:蜂蜜山藥紫薯糕
用料:山藥200克,紫薯2個,蜂蜜適量,檸檬汁1湯匙。
做法:
①山藥和紫薯分別洗淨、去皮。山藥切段,手碰到山藥的黏液會癢,可以戴手套操作。
②山藥和紫薯隔水蒸熟,取出用勺子分別搗成泥。將山藥泥、紫薯泥晾涼。用適量蜂蜜與檸檬汁混合調成佐料。
③將山藥泥和紫薯泥混合在一起,調入適量蜂蜜拌勻後倒入方形模具中,成形後倒出,切丁後即可蘸醬食用。
3:茶香蜜糖排骨
用料:肋排600克,薑絲25克,紅茶包1包,鹽、老抽1茶匙,冰糖1湯匙。
做法:
①將肋排飛水,撇去血沫,然後繼續煮至大約五成熟。將紅茶包用沸水沖泡後,扔掉茶包,紅茶留用。
②鍋中放油燒至六成熱,放入薑絲,中小火煸炒1分鐘左右,再將煸透的薑絲取出,然後放入肋排大火煸炒一下。
③加入適量剛才煮排骨的湯和紅茶、鹽、冰糖、老抽,大火燒開,最後小火收汁即可。
4:子姜香辣鴨
用料:鴨子1只,子姜200克,青、紅辣椒80克,乾紅辣椒15克,薑片、蔥花、蒜片、冰糖10克,八角、桂皮5克,花椒3克,鹽2茶匙,生抽1湯匙,料酒、老抽2湯匙。
做法:
①鴨子洗淨切塊,入沸水中焯去血水後撈出。
②子姜洗淨後切片。青、紅辣椒去籽,切片。
③熱鍋放油,下薑片、蒜片、乾紅辣椒、花椒爆香,放入鴨塊大火炒至鴨肉變色、出油,烹入料酒,放入子薑片和青、紅辣椒片同炒。
④放入冰糖、老抽,翻炒至鴨肉上色,加入生抽、鹽、八角、桂皮和清水,沒過鴨子,大火燒開後轉中火燜煮至鴨肉軟爛,稍稍收汁,撒上蔥花即可。
5:山藥枸杞鯽魚湯
用料:鯽魚1條,山藥250克,枸杞5克,蔥段、薑片10克,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1湯匙。
做法:
①鯽魚去鱗去鰓,刮掉魚肚裡的黑膜,洗淨,控幹。魚身抹鹽、魚肚放薑片醃製片刻。
②山藥洗淨,去皮切塊,放入清水中浸泡,防止山藥變色。枸杞用溫水泡軟備用。
③熱鍋放油,下鯽魚煎至兩面金黃,烹入料酒,加薑片、蔥段、山藥塊和適量清水,大火煮開,轉小火繼續煮至湯色奶白、山藥軟爛。
④加入鹽、胡椒粉調味,放入枸杞即可。