夏季養生菜食譜
一到夏天天氣炎熱，胃口難免不好，這樣不如花時間在家，給自己做些養生美食吧，在養生的同時還能降火。下面小編給大家介紹，希望對你有用!
4款夏季養生食譜
一、醬燜牛肉小土豆
調料：甜麵醬3湯匙***45ml***、鹽1/2茶匙***3克***、料酒1湯匙***15ml***、白糖1茶匙***5克***、香油1茶匙***5ml***、幹澱粉2湯匙***30克***。
做法
1***將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2***小土豆洗淨不削皮，對半切開***如是大土豆，切成3cm大小的塊***。幹蔥切成片***如用洋蔥也切片***。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3***平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4***倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油***如煎鍋大，就不必換鍋***。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5***出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
二、辣炒什錦藕丁
主料：蓮藕火腿青椒、豆乾。
輔料：老乾媽辣醬、醬油、鹽。
原料：蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐乾4塊。
調料：老乾媽辣醬2湯匙***30ml***、醬油1湯匙***15ml***、鹽1/2茶匙***3克***。
做法
1***青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2***炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3***調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
三、五花肉燒蘿蔔
主料：口蘑、豬肉、櫻桃蘿蔔。
輔料：老薑、大蔥。
原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克、老薑5片、大蔥7片。
調料：料酒1茶匙***5ml***、醬油1湯匙***15ml***、蠔油1湯匙***15ml***、鹽1/2 茶匙***3克***、糖1茶匙***5克***、白胡椒1/4茶匙***1克***、雞粉1/4茶匙***1克***、香油1/4茶匙***1ml***。
做法
1***蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。
2***鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3***調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯***沒過鍋內食物一半位置即可***，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，開啟蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。
四、麻辣花椒雞
主料：雞肉、南瓜、萵筍、辣椒、花椒。
輔料：大蔥、姜、老乾媽豆豉、辣醬。
原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、乾紅辣椒10個、大蔥5段、薑片5片。
5種夏季養生菜
茄子：
茄子自古就有很好的養生價值， 由其是其醬蒸茄子更成為了一種家常名菜，茄子具有抗衰老，抗癌，同時還能保持人體的正常的細胞功能，對提高身體的免疫力，保持年輕具有很大的幫助，在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，才可發揮出更大的養生功效。
黃瓜：
黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住營養成份，而為了預防農藥殘留，因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃，再者如果是炒著吃的話，最好是現做現吃。
西紅柿：
其豐富的維生素A可保護人的檢視，夏天多吃的話，則可以起到一個抗衰老，降血壓，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食慾，絕對是清涼一夏的好選擇。
空心菜：
南方的空心菜只要有兩種，一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味。
青椒：
似有微辣，而又似沒有，最夏季的下酒菜是最適合不過的，雖說一年四季都可見到青椒，但是以夏季的最為好吃，口味也最為純正，由其是對於那些容易熱傷風的朋友，或者容易感染病毒的朋友來說，青椒可讓你提高身體的免疫力，遠離這些疾病。