顏色鮮綠的菠菜是營養極其豐富的蔬菜之一，有“營養模範生”之稱，還是補鐵高手，對女性來說非常有幫助，以下是小編為你整理有關於菠菜的功效和作用，希望能幫到你。

　　菠菜的功效和作用

　　菠菜有促進生長髮育、增強抗病能力的功效，因為菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，還能維護正常視力和上皮細胞的健康，促進兒童生長髮育，增加預防傳染病的能力。菠菜還有促進人體新陳代謝的功效，菠菜中所含微量元素物質能促進人體新陳代謝，大量食用菠菜，可降低中風的危險，增進身體健康。

　　菠菜有通腸導便、防治痔瘡的作用。菠菜含有大量的植物粗纖維，這種元素具有促進腸道蠕動的作用，還能夠促進胰腺分泌，幫助消化，對慢性胰腺炎、便祕、肛裂、痔瘡等病症有治療作用。

　　菠菜有保障營養、增進健康的好處，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鐵、維生素E、鈣、磷等有益成分，能供給人體多種營養物質，還含有鐵質，對治療缺鐵性貧血有較好的輔助治療效果。菠菜有清潔面板、抗衰老的好處，菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，還能夠增強青春活力、預防衰老、減少皺紋及色素斑，讓肌膚光潔。

　　菠菜的營養價值

　　1、菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

　　2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

　　3、豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

　　4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。

　　菠菜的藥用作用

　　1、治療高血壓、頭痛、目眩、便祕

　　鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食，每日2次。

　　2、治療視物不清、頭昏肢顫

　　菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水中焯至斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可，具有清肝明目的功效。

　　3、治療視力模糊、兩目乾澀

　　鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後倒入羊肝，稍滾後下入菠菜，並加適量的鹽、麻油、味精，煮滾後即可，具有養肝明目的功效。

　　4、治療缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病

　　鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，此湯有養陰生血、斂陰潤燥的功效。

　　菠菜的副作用

　　1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。

　　2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

　　2、菠菜中含有大量草酸鉀，進入人體後電解出的草酸根離子會沉澱鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解於水，將水倒掉後再食用。菠菜的烹調也不宜過久，以免損耗營養。

　　3、由於菠菜性屬寒涼，老年人食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生薑則可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。

　　4、女士月經期內儘量少食菠菜，因為它具有使經量增多的副作用。
 

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