喝酸奶的禁忌

  酸奶是人們經常飲用的健康奶製品,常喝酸奶對身體好,但是喝酸奶也有禁忌,是什麼呢?想知道的話那就快隨小編一起看看吧!

  

  1.火腿+乳酸飲料:容易致癌→常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料***含有機酸***一起食用,容易致癌。為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸***乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等***時,會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。曹大夫建議,不要常常食用這類加工肉品,當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃,以免增加致癌風險。

  2. 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時,胃液中的pH值小於2,而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環境中才能生長、繁殖,發生效應。而pH值小於2的強酸環境,不利於乳酸菌的存活。

  3. 酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服***如用酸奶當水服藥***。這些藥能殺滅乳酸菌。 4. 飲完酸奶後要漱口。否則留在口腔內的乳酸菌會使殘留的食物渣發酵,產生酸,腐蝕牙齒。

  5. 食用酸奶的最佳溫度為10~20℃,其口感、風味、質地為最佳。盛夏時,溫度可以再低些。

  6. 酸奶禁忌加熱,溫度越高,營養、乳酸菌損失越大。

  7. 對於胃酸過多者,應與其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人***在服藥後0.5~1小時後,再飲用酸奶***

  8.酸奶需要冷藏:酸奶需在4℃下冷藏,在儲存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶中有害菌、酵母或芽孢桿菌大量繁殖而使其變質,這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰櫃儲存,否則很難保證酸奶的質量。

  專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時. 早晨吃比較好

  酸奶的正確吃法

  早晨吃比較好

  把酸奶當早餐吃,可以避免和其它食物混雜,能提供有益菌給腸道,刺激腸蠕動,讓排便順暢。建議,以每日該喝的牛奶量來攝取,早上和睡前各1杯。

  配水果吃最佳

  酸奶的營養價值幾乎滿分,美中不足的是比較缺乏維生素C,因此酸奶若能與水果搭配,無論口感和營養都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃、草莓、橙子等,在加入酸奶前先用2%的檸檬水泡一下,可以避免氧化變黑,如果想省事的話,乾脆選擇果肉酸奶。

  酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬,調配出自己喜愛的果味酸奶,或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙,大人小孩都適合,既時髦又健康。

  可蘸食可入菜

  酸奶的吃法變化多端,最簡單就是把原味酸奶加入各種調料,做成沙拉醬。譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”;原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”;或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄,再加上一點黑胡椒粉,就是“地中海風味沙拉醬”。這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅乾、抹面包等,簡單做出創意營養的地中海美食。

  酸奶還可以入菜

  不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯,加入酸奶都會讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問是:酸奶加熱後,活菌不就被殺光光了?的確會但酸奶裡的蛋白質、纖維仍在,也同樣有清腸效果,只是缺少了活性乳酸菌的功效。

  鑑別酸奶好壞的方法

  1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係,與製作方法密切相關。根據製作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶,相對來說比較稀薄。

  2、實際上,口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩,更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質膠體,易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助於消化,而且沒有熱量,對人體有益無害。與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風味更好,營養更全面。不過,有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉,這類增稠劑含糖量高,會導致血糖升高。

  所以,濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。在購買酸奶時,要注意一下幾點:

  一要根據需要仔細看營養標籤,選擇蛋白質含量高的。

  二要根據口味需要選擇型別。

  三要儘量購買大品牌產品。