喝酸奶的禁忌

　　酸奶是人們經常飲用的健康奶製品，常喝酸奶對身體好，但是喝酸奶也有禁忌，是什麼呢?想知道的話那就快隨小編一起看看吧!

　　1.火腿+乳酸飲料：容易致癌→常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料***含有機酸***一起食用，容易致癌。為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸***乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等***時，會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。

　　2. 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小於2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環境中才能生長、繁殖，發生效應。而pH值小於2的強酸環境，不利於乳酸菌的存活。

　　3. 酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服***如用酸奶當水服藥***。這些藥能殺滅乳酸菌。 4. 飲完酸奶後要漱口。否則留在口腔內的乳酸菌會使殘留的食物渣發酵，產生酸，腐蝕牙齒。

　　5. 食用酸奶的最佳溫度為10～20℃，其口感、風味、質地為最佳。盛夏時，溫度可以再低些。

　　6. 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養、乳酸菌損失越大。

　　7. 對於胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人***在服藥後0.5～1小時後，再飲用酸奶***

　　8.酸奶需要冷藏：酸奶需在4℃下冷藏，在儲存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶中有害菌、酵母或芽孢桿菌大量繁殖而使其變質，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰櫃儲存，否則很難保證酸奶的質量。

　　專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時. 早晨吃比較好

　　酸奶的正確吃法

　　早晨吃比較好

　　把酸奶當早餐吃，可以避免和其它食物混雜，能提供有益菌給腸道，刺激腸蠕動，讓排便順暢。建議，以每日該喝的牛奶量來攝取，早上和睡前各1杯。

　　配水果吃最佳

　　酸奶的營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃、草莓、橙子等，在加入酸奶前先用2%的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑，如果想省事的話，乾脆選擇果肉酸奶。

　　酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時髦又健康。

　　可蘸食可入菜

　　酸奶的吃法變化多端，最簡單就是把原味酸奶加入各種調料，做成沙拉醬。譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”;原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”;或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄，再加上一點黑胡椒粉，就是“地中海風味沙拉醬”。這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅乾、抹面包等，簡單做出創意營養的地中海美食。

　　酸奶還可以入菜

　　不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯，加入酸奶都會讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問是：酸奶加熱後，活菌不就被殺光光了?的確會但酸奶裡的蛋白質、纖維仍在，也同樣有清腸效果，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

　　鑑別酸奶好壞的方法

　　1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

　　2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。

　　所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。在購買酸奶時，要注意一下幾點：

　　一要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的。

　　二要根據口味需要選擇型別。

　　三要儘量購買大品牌產品。