空心菜的功效和作用

  空心菜是鹼性食物,食用後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。

  空心菜的基本介紹

  空心菜,為旋花科番薯屬一年生或多年生草本。又名蕹菜***wèng cài***,以綠葉和嫩莖供食用。原產中國熱帶地區,廣泛分佈東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系淺,主根上著生四排側根,再生力強。莖蔓性,中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節易生不定根,可用扦插繁殖。葉互生,有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果,卵形,含種子2~4粒。種子近圓形,黑褐色,皮厚,較堅實,每克種子20~30粒。

  空心菜的功效與作用

  味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除溼,解毒。用於血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女溼熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。

  1.防癌

  空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。

  2.降脂減肥

  所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。

  3.美容佳品

  空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。

  4.防暑解熱

  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

  空心菜的營養價值

  1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。

  2.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

  3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。

  4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。

  空心菜的食用方法

  1.空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失;

  2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;

  3.因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去;

  4.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。

  空心菜的選購

  挑選空心菜,以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳;而且應買梗比較細小的,吃起來嫩一些的。買時,要聞一下,如果氣味太重,大多是剛噴藥就上市不久的,不宜購買。

  空心菜的儲存

  空心菜的葉子容易黃、蔫,可以將空心菜的葉子摘下來,留下的莖第二天吃也不會變色。