好蜂蜜的鑑別方法

　　在網上看到許多辨別蜂蜜的辦法,雖然大同小異,但是跟我個人的實際辨別經驗還是有一定的差異。現在小編就把不用嘗就能辨別蜂蜜好壞的經驗分享給大家。

　　怎麼辨別蜂蜜好壞

　　辨別蜂蜜好壞第一步“嗅”。

　　說到“嗅”,其實純的蜂蜜聞起來是會有一絲淡淡的清香,根據蜂蜜種類的不同,氣味也會不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者棗花蜜,聞起來氣味都會略微差異。這條經驗對蜂蜜初買者的作用不大,因為第一次接觸蜂蜜的人一般是不太容易分辨這些氣味的。所以注意第二條經驗。

　　辨別蜂蜜好壞第二步“看”

　　分辨蜂蜜的好壞“看”很重要,而且對初級買家來說,更是容易辨別跟掌握。那麼具體要看什麼呢?

　　1:要看蜂蜜的純淨度,一般天然無任何新增的蜂蜜裡面,或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心,這可以食用,並不會影響健康。

　　2:看蜂蜜所拉的絲。用筷子攪一攪蜂蜜,然後從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠,流動比較快,蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐裡,跟罐裡的蜂蜜融合很快,且接觸面平整,波紋不會太多。有新增劑不是很純的蜂蜜用筷子攪一攪,會發現附著在筷子上的蜂蜜比較多,而且流動相對較緩慢,滴落到罐裡的時候會有一些類似於波紋的感覺,不平整。

　　3:看蜂蜜的氣泡。同樣用筷子多次攪拌蜂蜜,純度高的蜂蜜會有大量氣泡產生,如果將類似於泡沫的氣泡舀出,重新放置到另一個碗中,間隔半個小時左右,***時間長短受季節跟溫度的影響***氣泡會再次變成蜂蜜。但有新增劑且純度不高的蜂蜜,不會有這麼多氣泡產生。甚至不會有氣泡產生。

　　4:看蜂蜜的穿透能力。取一張家庭用的餐巾紙放在桌子上。用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾紙上觀察,純度高的蜂蜜穿透力強,會迅速穿透紙張,印在桌子上。而有新增劑的蜂蜜滴落到紙上的時候,會迅速向周邊擴散,其次才會向下滲透,且滲透力不強。這個區分效果會很明顯。

　　辨別蜂蜜好壞第三步“感受”

　　滴一滴蜂蜜在手掌中,雙手互相搓動,仔細感受,細膩光滑且吸收性好的為好的蜂蜜,而搓動過程中有些許硬顆粒,且不易被面板吸收的是有新增劑的差的蜂蜜。

　　為什麼標題要用“不用嘗,教大家辨別蜂蜜的好壞”呢?因為很多人認為最甜的蜂蜜就是最好的,其實這樣的說法是錯誤的。最好的蜂蜜不一定是最甜的,但卻是最有營養的。現在很多蜂蜜裡都添加了很多化學物質,比如增稠劑什麼的,大大破壞了蜂蜜裡最有營養的東西。所以買蜂蜜一定要看好。

　　最後再交大家一個辨別高純度蜂蜜的辦法,如果你買了一瓶蜂蜜不知道純度如何,那麼把這瓶蜂蜜放到冰箱裡,純度高的蜂蜜是不會結冰的!

　　蜂蜜營養價值

　　蜂蜜的營養成分極為複雜，已鑑定出的物質達到180餘種，主要有以下幾個部分。

　　糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤為重要。

　　維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300～400微克。

　　有機酸。蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

　　礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

　　酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中新增進去的，來源於蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。