烹飪美味的蚌肉

　　其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。下面小編為大家分享的方法。

　　：玉米蚌肉湯

　　材料

　　主料：河蚌60克，

　　輔料：玉米***鮮***200克，

　　調料：鹽3克

　　做法

　　1.將玉米去衣留須，洗淨切三段;

　　2.蚌肉洗淨;

　　3.把玉米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮;

　　4.玉米文火煮20分鐘後放入蚌肉，煮半小時，調味即可。

　　：蚌肉苦瓜湯

　　材料

　　苦瓜250克，蚌肉200克，荷葉10克

　　做法

　　1***把苦瓜去掉瓤，切成段。

　　2***蚌肉切成薄片。

　　3***水燒開後先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘後，等到苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來，最後放入蚌肉稍微一燙就行了。

　　小訣竅

　　1***苦瓜中除了含有類胰島素樣的多肽類物質外，還有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多餘的血脂。有降脂減肥的作用。臨床研究發現，大量溼類物質包括脂類物質在體內堆積以後，會促使人體產生一種叫胰島素抵抗的作用，會降低胰島素本身的效能，從而導致Ⅱ型糖尿病的發生。

　　2***蚌肉有一定得藥理作用，比如清熱，滋陰，明目，解毒;同時具有抗癌作用，不過脾胃虛寒者應該減少對其的攝入。

　　：玉米鬚蚌肉湯

　　材料

　　主料：河蚌120克，

　　輔料：玉米鬚45克，茵陳蒿30克，

　　調料：鹽3克，味精1克

　　做法

　　1.將玉米鬚，綿茵陳***茵陳蒿***洗淨;

　　2.取鮮河蚌用開水略煮沸，去殼取肉;

　　3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　清熱利溼;

　　急性膽囊炎，膽道感染，膽結石，黃疸型肝炎屬溼熱者，症見右脅疼痛，痛連肩背，噁心嘔吐，吐出黃涎，口苦咽乾，面目黃染，小便短黃，舌紅苔黃，脈滑數;使用蚌前，宜用清水養1天，並勤換水，合蚌內汙泥排盡，方可入藥。