梭魚的烹飪方法

　　食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法，那麼梭魚炸烹飪方法是什麼呢?下面和小編一起來看看吧!

　　梭魚烹飪方法一：枸杞山藥梭魚湯 [蝶兒美食]

　　菜譜簡介 新鮮的梭魚融合了山藥的味道，味道香濃，營養豐富。

　　材料

　　主料：梭魚一條;山藥一根，

　　配料：枸杞，香菜，生薑，鹽，味精，胡椒粉，幹澱粉，白酒

　　做法

　　梭魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，切成小段。

　　將切好的梭魚用鹽、白酒、幹澱粉碼味10分鐘。

　　起油鍋，將梭魚段兩面煎黃。

　　鍋內加水、薑片、少量鹽，大火煮開，中火煮20分鐘。

　　山藥洗淨，去皮切大塊，立即放入鍋中煮10分鐘。

　　最後加入泡發好的枸杞煮2分鐘關火，再加入胡椒粉、雞精、香菜段即可。

　　小訣竅

　　藥去皮切片時，最好戴手套，以免手癢。

　　藥最好在塊下鍋時再削皮，以免變色。

　　藥不要久煮，用筷子能插動即可，時間長了會爛而不成形。

　　一定要用油煎過，煮出的魚湯才會香濃。

　　梭魚烹飪方法二：紅燒梭魚

　　材料

　　梭魚一條，蔥適量，姜適量，生抽適量，醬油適量，料酒或花雕酒適量，植物油適量，清水適量

　　做法

　　1、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨，現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外，也開始幫助處理海魚，只要顧客提出來，攤主就會幫忙處理乾淨，這到省事了，買回家把細節再處理一下就簡單了

　　2、沖洗乾淨後，將魚腹內部的黑色薄膜撕掉

　　3、魚切大塊

　　4、平底鍋中放適量的植物油，放入魚塊中小火煎至2面發黃

　　5、另起一鍋，油熱後爆香蔥姜，放入生抽、醬油

　　6、燒開後放入清水，大火燒

　　7、待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢燉10分鐘

　　8、十分鐘後，湯汁略有減少，嘗一下鹹淡，根據自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可

　　梭魚烹飪方法三：【酥炸沙梭魚】

　　菜譜簡介 沙梭魚***沙腸魚***魚身瘦長 肉質非常鮮甜 可口，15公分左右的最好吃,吃法以清蒸或油炸居多。炸的酥脆的魚身，外脆肉軟，魚肉多汁，灑上胡椒鹽及檸檬汁就是一道美味的佳餚。

　　材料

　　沙梭魚8尾地瓜粉適量黑胡椒粉適量海鹽適量

　　做法

　　準備食材***灑上海鹽,黑胡椒粉***。

　　將魚身裹上地瓜粉。

　　下鍋油溫約170度C，魚身帶金黃色時再拉高溫度至180度C。

　　油炸約3-4分鐘即可撈起,瀝乾。

　　剛油炸完的沙梭魚，趁熱吃最好吃喔^_^

　　梭魚炸烹飪方法四：【幸福海物】鹽燒澎湖金梭魚

　　菜譜簡介 澎湖金梭魚屬於小型的梭子魚，肉質鮮美有彈性，魚肉富含DHA根豐富維生素，是日本料理店愛用的食材。 適合香煎、鹽烤或清蒸，我習慣用最對健康最沒有負擔的鹽烤方式來料理，品嚐魚肉自然的美味。

　　材料

　　金梭魚***150g以上***2-3尾海鹽適量胡椒鹽適量

　　做法

　　先將處理好的金梭充分洗淨，將魚體的水份擦拭乾淨，然後在魚鰭部位***胸、背、尾***均勻塗抹海鹽，這樣魚鰭才不會烤焦，成品會更美觀。

　　將烤箱預熱五分鐘***若是五級火力，以第三級中等火力預熱***。趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免金梭魚的嫩皮在燒烤過程中，沾黏在鋁箔紙上。

　　第二種方式，直接將魚體放置在烤箱的隔網上，可使魚體雙面均勻受熱。燒烤過程中，魚體釋出的水分直接滴落底盤，可避免魚皮變得溼軟。

　　將烤盤或隔網放進烤箱，以大火烤10分鐘。***若是五級火力，以第四級火力即可***。

　　完成後，準備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現。