牛腩怎麼做比較好吃

　　牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。下面小編給你分享一下?

　　一、香燜牛腩的做法

　　材料

　　牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊

　　做法

　　1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。

　　2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。

　　3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

　　4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

　　5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。

　　6、在煲中燜泡著30分鐘以上***最好泡2個小時***，再開火煲滾就可熄火吃了。

　　小訣竅

　　我燜的時候加了些八珍甜醋，結果燜出來超好吃!

　　二、咖哩牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩1000公克，胡蘿蔔120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量

　　做法

　　1.牛腩以滾水汆燙洗淨再切塊;胡蘿蔔切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘。

　　2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。

　　3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

　　三、咖哩牛腩燴飯的做法

　　材料

　　主料：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個，土豆1個，胡蘿蔔半根，咖哩塊2塊，蔥段、薑片適量

　　調料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個，開水300ML

　　做法

　　1、牛腩洗淨切小塊，焯水後，加蔥段、薑片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時，最後加少許鹽調味。

　　2、將胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗淨切丁備用。

　　3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數下。

　　4、倒入胡蘿蔔丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。

　　5、加入燉好的牛腩塊，倒入開水，轉中火將鍋中食材稍煮3分鐘。

　　6、最後放入咖哩塊，煮至湯汁濃郁關火。

　　7、米飯裝盤，淋上煮好的咖哩牛腩澆汁即可。

　　小訣竅

　　1、牛腩一次可以多煮一些，做燴飯時可根據個人食量加入適量的牛腩塊。剩餘的搭配麵條都是不錯的選擇。

　　2、咖哩塊不宜久煮，放入之後，要不時輕攪，以免粘鍋

　　四、印度紅咖哩牛腩的做法

　　材料

　　牛腩，咖哩，土豆，洋蔥，大蒜

　　做法

　　1.上好的牛腩切大塊。我選的牛腩是已經切成條狀的了，大家可以清晰的看到每一塊肉都帶有整齊的筋膜，這種肉口感特別好

　　2.切好的牛腩用清水浸泡半小時

　　3.沖洗掉血水，撈出

　　4.煮鍋水開

　　5.放入牛腩

　　6.焯至變色後撈出瀝乾

　　7.洋蔥半個切小塊，大蒜切碎

　　8.鍋中坐油，五成熱放入蒜碎

　　9.加入洋蔥粒，中小火慢慢煸炒至洋蔥透明時，加入咖哩粉，小火繼續煸炒至有濃郁的香味飄出，加入牛腩翻炒均勻

　　10.加入適量開水，燒開後移入高壓鍋

　　11.上汽後壓15至20分鐘即可

　　12.吃之前可加入土豆塊燜20分鐘至土豆酥爛