煎牛排的做法大全

　　煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用，在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。下面小編跟你分享一下。

　　煎牛排的好吃做法1、

　　材料

　　牛上腦肉、韓國牛排醬***淘寶，韓國超市有賣***、料酒、耗油、圓蔥、黑胡椒

　　做法

　　1、牛肉厚片，圓蔥切絲。

　　2、牛排醬、料酒、耗油、黑胡椒、圓蔥適量與牛排拌勻入味兒。放入冰箱中至少2個小時。超過8小時味道更香。***覺得淡的話可在煎之前放少許鹽***

　　3、鍋底放油，大火把鍋燒熱，放入牛排，再改小火慢煎，將牛排雙面各煎2-3分鐘一份鮮嫩的牛排就OK了。

　　小訣竅

　　韓國牛排醬如果沒有也可以放一些醬油來代替。

　　煎牛排的好吃做法2、

　　材料

　　牛肉眼、西蘭花、番茄

　　黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油

　　做法

　　1，牛排洗乾淨，用廚房用紙搽幹表面水分。

　　2，把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，醃製10分鐘。我用的是橄欖油。

　　3，不粘鍋燒熱，就是水放入鍋裡，立即會蒸發了。

　　放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時，上面的黃油基本化了。

　　4，翻過來，再2分鐘，就可以。

　　5，盤子裡放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以

　　煎牛排的好吃做法3、

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　煎牛排的好吃做法4、

　　材料

　　原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿蔔2根，檸檬半個。

　　調料：研磨紅酒鹽***可替換***，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎***可省略***

　　做法

　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。

　　2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

　　5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。

　　小訣竅

　　1、不要買醃製過的牛排。好肉不需要醃製，長時間醃製不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調料的味道。

　　2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

　　3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍鬆，因為會破壞外形。

　　4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者岩鹽，看個人喜歡的風味。