菜譜冬瓜的做法

　　冬瓜，一年生草本植物，莖上有卷鬚，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。原產中國南方各地及印度，現在東亞和南亞地區廣泛地栽培。可以拿來煮湯，又可以炒食。並且它還有減肥功效，可消除身體水腫。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　冬瓜海鮮卷的做法：

　　1.幹香菇用溫水泡發，去蒂，清洗乾淨泥沙，切成細絲。香芹和胡蘿蔔分別洗淨，切成6cm長的細條。

　　2.冬瓜去皮，洗淨後切成6cm寬、10cm長的薄片，均勻地撒上鹽***1茶匙，5g***醃製10分鐘，至冬瓜片變軟

　　3.新鮮海蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，蝦仁清洗乾淨後放入滾水中汆燙熟，撈出，沿蝦背對半切開。

　　4.大火燒開蒸鍋中的水，將金華火腿放入盤中，移入蒸鍋蒸至熟軟，取出，待涼後切成6cm長的細條。

　　5.大火燒開煮鍋中的水，依次將胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝去水分。

　　6.將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲混合，加入剩餘的鹽***2g***調味拌勻。

　　7. 取一片汆燙過的冬瓜片，在上面碼上金華火腿條、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲和蝦仁片，然後捲成卷，在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料捲成卷，並刷上油。

　　8. 將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。

　　9. 取出盤子，將蒸出來的汁水倒入炒鍋中，再加入水澱粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜捲上即可。

　　冬瓜丸子湯的做法：

　　材料 ：冬瓜 500克 雞蛋 1個 香菜 2棵 料酒 1大匙 香油 2小匙 胡椒粉 適量 豬絞肉餡 300克 蔥姜 各20克 澱粉 1大匙 醬油 1小匙

　　雞粉 1小勺 鹽

　　1、把姜和蔥切成末;

　　2、肉餡中放入蔥薑末、雞蛋、澱粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉和鹽，朝一個方向攪均;

　　3、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤，切成厚5毫米的大片;

　　4、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子;

　　5、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右;

　　6、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘;

　　7、冬瓜變成半透明後調入鹽、香油、雞粉，關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡即可。

　　黑糖冬瓜茶的做法：

　　材料： 冬瓜 1500g 紅糖 600g 桂圓乾 100g

　　1、冬瓜外皮洗乾淨，切成小塊;

　　2、用紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會自然出水;

　　3、加入桂圓乾，一起煮。大火煮開，轉小火煮2個小時;

　　4、放涼之後，過濾。用紗布把冬瓜渣裡的水都擰出來，裝瓶;

　　5、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，白開水稀釋。

　　炒五色蔬丸的做法：

　　1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀或半球狀***沒有挖球器可用小勺子挖成半球***

　　2、西蘭花切小朵洗淨備用

　　3、鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀

　　4、撈出浸入冷水中冷卻後瀝乾水備用

　　5、鍋燒熱，加少許橄欖油，入蒜蓉煸香

　　6、倒入半熟的蔬菜丸子，少許白糖，鹽、翻炒至丸子全熟

　　7、最後加雞精調味，淋上少許澱粉水即可出鍋

　　豉香煎蒸冬瓜的做法：

　　1、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口; 鍋中加入少許油，搖勻，燒熱後放入冬瓜片,小火煎至冬瓜呈半透明色;將冬瓜片擺在小盤中;

　　2、根據個人口味撒上適量豆豉醬;再撒上少許紅椒末點綴, 淋入少許蒸魚豉油，最後撒上少許海米;

　　3、將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥末。

　　大骨冬瓜湯的做法：

　　1、腿骨讓賣家剁開，洗淨控幹，冬瓜去皮切塊，小蔥挽結，薑切片。

　　2、腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水撈出洗淨。

　　3、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片、小蔥和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。

　　4、放入冬瓜塊燉20分鐘左右，到軟爛為止。

　　5、放入適量鹽，再煮兩分鐘即可。

　　蛋黃焗冬瓜的做法：

　　冬瓜、生粉、鹹蛋黃。

　　①冬瓜去皮切條，鍋中加油略微翻炒後加鹽、糖、雞粉調味，並添少許水煮熟，鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸5分鐘成熟;

　　②煮熟的冬瓜條裹生粉，入六成熱的油鍋中，炸至金黃色後撈出;

　　③鍋留餘油，將鹹蛋黃炒開，加鹽、糖、雞粉調味後，放入炸好的冬瓜條，翻炒均勻出鍋。

　　冬瓜赤小豆煲生魚湯的做法：

　　赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　1、赤小豆洗淨，冬瓜洗淨，連皮切，生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃

　　2、豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升***約10碗水***。

　　3、武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3—4人用。

　　功效：

　　赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。

　　冬瓜汆丸子的做法：

　　1、豬肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、生抽、香油攪拌均勻

　　2、加入半個蛋清攪打上勁

　　3、冬瓜切片，香菜切末

　　4、水燒開，放入冬瓜片

　　5、加入鹽、雞粉，加入胡椒粉

　　6、將肉餡擠成丸子，下入鍋中

　　7、中小火保持水面微沸。

　　8、當丸子全部浮在上面，加入香菜，關火淋入香油即可。

　　冬瓜的相關人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

　　2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。

　　冬瓜的製作指導：

　　1. 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

　　2. 冬瓜性涼，不宜生食。

　　3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

　　冬瓜的食療作用：

　　冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;

　　具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;

　　可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

　　冬瓜皮以利尿見長;

　　冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

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