湯鍋怎麼做菜

　　冬天一份湯鍋相信是不少人的首選.作為一道漢族名菜,該菜味道鮮美,色澤黃亮,營養豐富,別具風味.湯鍋,不僅富於營養,而且有較高的藥用價值。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　湯鍋做菜的方法具體如下：

　　起士濃湯鍋的做法：

　　材料

　　湯底：180㏄，濃湯塊1小塊，起士絲100公克，

　　煮物料：德國香腸5個，青花菜1朵，紅椒半個，法國麵包1個

　　做法

　　1.先將德國香腸、青花菜、紅椒洗淨。

　　2.青花菜切小朵;紅椒切條;法國麵包切片備用。

　　3.取一鍋，倒入適量的水以大火煮開後，放入德國香腸、青花菜、紅椒絲燙熟備用。

　　4.另取一鍋，放入牛奶、濃湯塊以大火煮開後，加入起士絲煮融化，即可倒入加熱式小火鍋具中。

　　5.所有煮物料可依個人喜好放入作法4的鍋中沾裹湯底食用。

　　灌湯鍋貼的做法：

　　材料

　　包好的餃子、油、水

　　做法

　　1、平底鍋放少許油，大火燒至溫熱，轉中小火，將餃子依次擺入，蓋上鍋蓋。

　　2、煎至底部出黃，淋入少放水，蓋上鍋蓋繼續煎。

　　3、水蒸乾分後，繼續煎至底部金黃即可。

　　小訣竅

　　1、餃子可以是任意餡的，如果是素餡火要調大些，肉餡就把火調小些，餃子間要留空隙。

　　2、水的量基本是入鍋0.2-0.5釐米厚度，素餡水可以少些，肉餡水多些。

　　3、水燜的時間大概1、2分鐘，燜得太過出鍋後皮容易塌，而且餡也會老。

　　3、如果餃子熟了而底部酥脆不足，可以開蓋大火猛轟一會兒至底部金黃為止。

　　4、夏天鍋貼可以盛入盤子裡吃，這樣不會太熱，冬天可以直接把鍋放上餐桌，吃到最後也不會涼，但一定要記得放鍋墊，還有別燙著。

　　黃式牛肉湯鍋的做法：

　　材料

　　牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙***30g***，乾紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙***30ml***

　　做法

　　牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。

　　炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水***水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜***，大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。

　　之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。

　　吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。

　　小訣竅

　　這個菜要想做得好吃關鍵在於好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會有泡菜壇，北方的家裡不一定有，可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒，最好買產自四川的，這樣味道才純正。

　　這道菜對牛肉的老嫩要求不是很嚴格，如果買的牛肉肉質偏老，延長燉煮的時間即可。

　　元貞滋補湯鍋的做法：

　　材料

　　甲魚1只，雞胗500g，豬棒骨2大根，老母雞1只***約1200g***，切片火腿芯50g，切片嫩豆腐10片，西紅柿1只，大白菜，豆芽等適量，素菜自選，枸杞20粒，小棗10粒，當歸5g，鹽適量

　　做法

　　甲魚宰殺去血，放在熱水中，燙3、4分鐘，然後用一小刀將甲魚全身的黑汙皮輕輕刮乾淨。注意了，可別把裙邊刮掉，那是最好吃的部分。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

　　枸杞、小棗和當歸用開泡軟加工待用。

　　用豬棒骨和老母雞熬成一鍋好湯。

　　將甲魚、火腿片、枸杞、小棗和當歸放入鍋子，加入原湯用小火熬至甲魚熟味香***最好是一小時以上***，放入雞胗同煮15-25分鐘調入適量鹽。

　　羊肉湯鍋的做法：

　　材料

　　主料：膘肥羊肉***5斤左右***配料：雞蛋6個，生薑，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量澱粉為食街

　　做法

　　1、將羊肉洗淨切片;

　　2、用鹽將羊肉醃製半小時;

　　3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;

　　4、把老油***熟過的清油***煎沸後澆淋在羊肉上即可。

　　大廚點睛：

　　這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　好吃祕訣：

　　吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

　　教你一招：

　　吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。

　　連鍋湯的做法：

　　材料

　　材料：前腿肉250克，白蘿蔔500克，蔥2支，姜3片，花椒粒1小匙

　　調味料：酒1大匙，鹽半小匙，醬油1大匙，辣豆瓣醬1小匙，烏醋1小匙，辣油少許，麻油半小匙

　　做法

　　1.取一個碗，加入蔥末、辣豆瓣醬、烏醋、辣油、麻油和醬油拌勻成沾醬備用

　　2.鍋中倒入6杯水，放入整塊豬肉，再加入酒、花椒粒、蔥段和薑片，等煮滾後改成小火，再繼續煮約半小時至豬肉熟透後，先將豬肉撈出並且略微放涼，再切成薄片，並將花椒、蔥和姜撈除後，將肉片放回鍋中，加入切成薄片的白蘿蔔，以大火繼續煮約5分鐘至蘿蔔透明軟爛後，加入鹽調味，食用時，再搭配沾醬一起享用即可完成。