雞蛋怎麼儲存時間最長

  雞蛋作為家庭中比較常攝入的食物,有時候會買很多回來,但是很多人卻不知道雞蛋的儲存技巧,以至於食用的雞蛋不新鮮。下面為大家整理了一些儲存雞蛋的小技巧,希望有所幫助。

  一、避免儲存誤區誤區

  1:橫放雞蛋

  新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。

  誤區2:直接丟冰箱

  許多人買回雞蛋後直接丟冰箱,哪管橫放還是縱放,有些將雞蛋尖頭朝上,大頭朝下,擺放整齊,這樣也是不對的,蛋黃同樣會上浮貼在殼面,導致微生物入侵。

  誤區3:沖洗後存放

  清洗後的雞蛋,外蛋殼膜會被破壞,細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內,加速雞蛋變質。因此,若擔心雞蛋外殼過髒、汙染其他食品,可用保鮮膜包起來再存放即可。

  誤區4:放多久都行

  雞蛋也有保質期,並且同溫度和溼度有關。在北方,夏季在室溫下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由於高溫潮溼最多儲存25~40天,溫度超過25度時儲存時間會迅速縮短。

  並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間,而非包裝時間,因此雞蛋一定要儘早食用,不僅新鮮而且營養價值高。

  誤區5:存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動

  尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱,因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

  下次再碰到雞蛋打折的話,就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了,只要有科學的存放方法,雞蛋也是可以存放很久的,但是不管是什麼食物,當然還是新鮮的是最好吃的,所以如果可以的話,雞蛋還是儘量不要存放太久。

  誤區6:蛋忌與揮發性物質同裝運

  因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。

  二、雞蛋的儲存方法

  1、將雞蛋在鹽水裡泡一下,可保鮮幾個月。

  2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可儲存數月。

  3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。

  4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。

  5、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可儲存數月。

  6、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。

  三、雞蛋儲存的技巧

  雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃

  放入冰箱冷藏室中儲存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。

  散裝蛋進冰箱時,最好把雞蛋較尖處朝下放

  因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長儲存時間。

  有獨立的存放空間

  在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的儲存時間。

  買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存

  放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。