羊肚的功效與作用及食用方法

　　羊肉很多人喜歡吃，而羊肚是羊身上的胃，羊肚想必很多人都吃過，羊肚可以做出各種好吃的，那麼羊肚有什麼做法和功效呢?以下是小編為你整理的羊肚的功效與作用，希望對你有幫助。

　　羊肚的功效與作用

　　羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

　　健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

　　發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

　　炒羊肚

　　食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克。

　　做法：

　　1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味;

　　2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時;

　　3、再連同鹼水一起下鍋煮透;

　　4、然後放進清水漂洗1 小時***水要流動的***直至鹼味清除;

　　5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀***兩端不斷***結成麥花形;

　　6、冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用;

　　7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段;

　　8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用;

　　9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油;

　　10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　涼拌羊肚

　　食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米麵、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

　　做法：

　　1、羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒;

　　2、鍋裡淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫;

　　3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒;

　　4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制;

　　5、煮到電壓力鍋停止工作，裡面的蒸汽消失，開啟鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻;

　　6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調味料;大蒜去皮，放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥;

　　7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁;

　　8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀麵杖壓碎;

　　9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。

　　羊肚一般人群均可食用。尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

　　羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用於大便溏洩、食慾不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等症。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用於久病體虛或者是虛勞的補益。由於羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補血作用。

　　對於手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。

　　羊肚還有發表解汗的作用，對於頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發黃、鼻塞流涕等症狀均有很明顯的治療作用。

　　不過，由於羊肚堅韌比較難於消化，有消化不良者少吃。